sopa de maíz

Un plato de sopa de maíz es tan satisfactorio en el apogeo de la temporada de maíz fresco del verano como en pleno invierno, cuando un plato de sopa es justo lo que necesita para calentarse. Esta receta rápida y fácil de sopa de maíz resalta el sabor del maíz dulce de verano, pero como la verdura está disponible prácticamente todo el tiempo, puedes (y debes) preparar esta sopa durante todo el año. El maíz fresco ofrece el mejor sabor aquí, pero use maíz congelado si es lo que hay disponible.

Si lo desea, congele el maíz a finales del verano para tenerlo a mano para esta receta de sopa de maíz. Corta los granos de las mazorcas y congélalos por separado. Deje que las mazorcas hiervan a fuego lento en el caldo mientras se cocina la sopa para darle un toque extra de sabor a maíz. Retire y deseche las mazorcas cuando esté listo para servir. Hacer puré con algunos de los granos de maíz para agregarlos a la sopa hirviendo ayuda a espesarla y al mismo tiempo profundiza el sabor del maíz.

Ingredientes

• 2 cucharadas de mantequilla

• 4 cebolletas, bulbos blancos y puntas verdes picadas y reservadas por separado

• 1 pimiento rojo, picado

  
  
  
  

• 4 costillas de apio, picadas

• 1 libra (aproximadamente 3) de papas hirviendo, peladas y cortadas en dados de 1/2 pulgada

• 4 tazas de granos de maíz frescos (cortados de 6 a 8 mazorcas), cantidad dividida

  
  
  
  

• 1 hoja de laurel

• 1 lata (32 onzas) de caldo de pollo bajo en sodio o caldo casero

• 2 cucharaditas de sal kosher

• 2 tazas de leche

• 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

• Crema agria, para servir (opcional)

Instrucciones

1. En una cacerola grande, derrita la mantequilla a fuego moderadamente bajo. Agregue los bulbos de cebolleta, el pimiento morrón y el apio. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente 10 minutos.

2. Agregue las papas, 2 tazas de maíz, laurel, caldo y sal. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 15 minutos.

3. en un licuadora o procesador de alimentos , haga puré las 2 tazas de maíz restantes con leche.

4. Agregue el puré a la sopa junto con la pimienta negra. Cocine a fuego lento hasta que la sopa espese un poco, de 5 a 10 minutos.

5. Retire la hoja de laurel. Agregue las cebolletas. Cubra cada porción con una cucharada de crema agria, si la usa.

   

   Foto de Greg DuPree / Estilo de comida de Melissa Gray / Estilo de utilería de Claire Spollen

Notas

Variación de maíz congelado: si desea usar maíz congelado, haga puré dos tazas con la leche como se indicó anteriormente y agregue las dos tazas restantes a la sopa junto con el puré. Como el maíz ya está cocido, es posible que se endurezca si se mete antes. También puedes añadir una pizca de azúcar si quieres.

Maridaje sugerido

Chardonnay parece tener afinidad por el maíz; quizás sean los sabores dulces y mantecosos los que se complementan tan bien. Para obtener el mejor efecto con esta sopa, elija un ejemplo rico y con mucho cuerpo del sureste de Australia.