Pollo Con Arroz Y Frijoles

Foto: © Melanie Acevedo

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de cocina

  
  
  
  

• 4 muslos de pollo

• 4 muslos de pollo

• 1 3/4 cucharaditas de sal

  
  
  
  

• 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

• 1 cebolla, picada fina

• 2 dientes de ajo, picados

  
  
  
  

• 1 taza de tomates triturados enlatados

• 1/2 taza de pimientos embotellados, escurridos

• 1 2/3 tazas de frijoles negros escurridos y enjuagados (de una lata de 15 onzas)

• 1 taza de arroz, preferiblemente de grano medio

• 1 3/4 tazas de agua

• 2 cucharadas de perejil fresco picado

• 1/8 cucharadita de cayena

• 4 rodajas de lima (opcional)

Instrucciones

1. En una sartén grande y profunda, calienta el aceite a fuego moderadamente alto. Sazone el pollo con 1/4 de cucharadita de sal y pimienta y agréguelo a la sartén. Cocine, volteando, hasta que esté bien dorado, aproximadamente 8 minutos en total. Eliminar. Retire toda la grasa de la sartén menos 1 cucharada.

2. Agrega la cebolla a la sartén y reduce el fuego a moderadamente bajo. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo y cocina, revolviendo, durante 30 segundos más. Agregue los tomates y los pimientos, raspando el fondo de la sartén para desalojar los trozos marrones. Agregue los frijoles, el arroz, el agua, el perejil, las 11/2 cucharaditas de sal restantes y la cayena, y coloque el pollo encima en una capa uniforme.

3. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento hasta que se absorba toda el agua, aproximadamente 12 minutos. Voltear las baquetas y reducir el fuego a muy bajo. Tape y cocine hasta que el pollo y el arroz estén cocidos, unos 15 minutos más. Sirva con las rodajas de lima, si las usa.

Emparejamiento sugerido

Un vino tinto afrutado como el Merlot combina mejor con este plato clásico. Si puede, intente encontrar una botella de un productor de Argentina o Chile, o abra su Merlot de California favorito.