Tortilla De Brócoli

Preguntas frecuentes

¿Cuál es la diferencia entre una frittata y una tortilla?

Las frittatas italianas tienen más en común con las tortillas, pero existen algunas diferencias clave. Primero, mientras que las tortillas se cocinan completamente en la estufa, las frittatas comienzan en la estufa y terminan en el horno. En segundo lugar, para las frittatas, los ingredientes adicionales se mezclan con los huevos antes de que lleguen a la sartén; en las tortillas, el huevo se dobla sobre los complementos. Por último, las frittatas tienden a quedar más esponjosas que las tortillas porque los huevos se baten por más tiempo, incorporando más aire.

¿Cómo se evita que una frittata se vuelva aguada?

No caigas en la tentación de dejar de precocinar el brócoli aquí. Combinar brócoli crudo y huevos dará como resultado una frittata acuosa; Cocinar los floretes de antemano permite que la humedad adicional se libere al aire en lugar de a los huevos. Esto se aplica a las frittatas de verduras de todo tipo; no agregue las verduras crudas.

Nota de la cocina de prueba 'Yumpulse'

Al igual que los huevos revueltos y las tortillas, las frittatas son infinitamente personalizables. Son una forma especialmente increíble de reutilizar las sobras, así que si tienes algo del brócoli de anoche en el refrigerador, no dudes en usarlo para esta receta. Lo mismo ocurre con las hierbas que quieras consumir o los últimos trozos de diferentes quesos.

Ingredientes

• 2 cucharadas aceite de oliva, dividido

• 1 diente de ajo, en rodajas finas

  
  
  
  

• 3 1/2 tazas floretes de brócoli

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• 1/4 cucharilla pimiento rojo triturado

• Agua

  
  
  
  

• Sal kosher y más para condimentar

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• Pimienta negra recién molida y más para condimentar

• 8 huevos grandes

• 1/2 taza queso Parmigiano-Reggiano rallado (1 1/2 onzas)

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 350°F. En una sartén antiadherente para horno de 10 pulgadas, caliente 1 cucharada de aceite de oliva. Agrega el ajo y cocina a fuego moderadamente alto durante 30 segundos. Agrega el brócoli y el pimiento rojo triturado y cocina por 1 minuto. Agregue 2 cucharadas de agua, sazone con sal y pimienta y cubra. Cocine a fuego moderado hasta que el brócoli esté tierno y crujiente, 2 minutos; dejar enfriar.

2. En un bol, bata los huevos con 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Agrega el brócoli. Regrese la sartén a la estufa y caliente la 1 cucharada de aceite restante. Vierta los huevos y cocine a fuego moderadamente bajo hasta que cuajen el borde, 3 minutos. Espolvorea la frittata con el queso. Transfiera la sartén al horno y hornee la frittata hasta que el centro esté listo, aproximadamente 12 minutos. Servir tibio o a temperatura ambiente.

© Antonis Aquileos