Desde que su primera tienda abrió hace aproximadamente 46 años, Bojangles ha tenido que ver con el pollo frito con hueso. La cadena regional vende opciones de pollo deshuesado como licitaciones y sándwiches, pero el pollo con hueso siempre ha tenido un lugar central en el menú. Hasta ahora.
La amada cadena de pollo ha comenzado a probar un menú más pequeño en ciertos lugares que renuncia por completo a los artículos de hueso. En cambio, estos menús más pequeños se centran en gran medida en las opciones de desayuno de Bojangles, sándwiches de pollo y licitaciones de pollo.
Durante una aparición reciente en Una inmersión más profunda podcast , CEO de Bojangles José Armario explicó que el cambio principal fue una respuesta a la demanda de las opciones deshuesadas de los clientes.
Creo que si miras el consumo del consumidor, encontrarás que el pollo deshuesado [ha] en aumento durante varios años y creo que es prácticamente preferido, dijo. En el mundo de hoy donde tienes mucha demanda, pero también estás estresado en el lado laboral, tienes que encontrar formas de ser productivo y eficiente para dar a los clientes lo que quieren.
El nuevo menú se está probando en ubicaciones en Memphis, Tennessee, y Monroe, Luisiana, y la cadena ya está viendo un éxito prometedor.
Lo que estamos encontrando es [que] el cliente está bastante feliz, dijo Armario. Las ventas han sido superiores a nuestras proyecciones.
Armario reconoció que Bojangles es conocido por su pollo frito con hueso y enfatizó que la compañía está dispuesta a reenfocarse en esta oferta principal en el futuro.
Siempre tenemos la opción, dijo. Dejamos espacio en la cocina para agregar una freidora adicional o dos.
Pero por el momento, Bojangles planea continuar ofreciendo un conjunto de elementos de menú más limitado y enfocado a medida que se expande a los nuevos mercados.
Queremos comenzar con un menú más simple que alcance el punto óptimo de dónde está el consumidor hoy, dijo.
En buenas noticias para los clientes que ordenan desde estos menús de prueba más pequeños, las galletas populares de la cadena, el té dulce y una gran selección de los lados no desaparecen en el corto plazo.
Las ubicaciones de Bojangles se concentran principalmente en el sur, aunque los clientes también pueden encontrar algunas ubicaciones más al este. La cadena actualmente opera 795 restaurantes en 15 estados, según la compañía de datos. Rastreador . Carolina del Norte, donde se encuentra la cadena, es el hogar de 341 de esas tiendas.
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