Congee chino básico

El congee, o gachas de arroz chinas, se elabora cocinando arroz en una cantidad proporcionalmente grande de agua, mucha más que la que se usa para hacer arroz básico. Se cocina hasta que el arroz se descomponga y espese el agua hasta obtener una consistencia similar a la de un pudín. Aunque se puede comer a cualquier hora del día, es especialmente popular como alimento para el desayuno, muy parecido a la avena en los Estados Unidos, aunque normalmente se sirve como un plato salado. Debido a que se digiere fácilmente y se elabora con jengibre calmante, a menudo se le da a las personas cuando están enfermas.

Esta receta china de sopa de arroz requiere arroz blanco de grano largo, pero el tipo de arroz que se utiliza en China varía según la región y la disponibilidad. Incluso se elabora exclusivamente con otros cereales en algunas zonas; en el norte de China, por ejemplo, el arroz no crece particularmente bien en el clima más frío, por lo que en su lugar se utilizan cereales como la cebada y el sorgo. Se puede cocinar hasta que esté bastante espeso o dejarlo más en el extremo líquido del espectro, según las preferencias.

El sopa de arroz se suele servir como plato principal. Así como hay muchas formas de preparar sopa de arroz, también lo es la variación en las guarniciones y acompañamientos. Aquí, cubrimos nuestro sopa de arroz con una simple pizca de cebolletas y salsa de soja o aceite de semilla de sésamo, pero siéntete libre de ser tan creativo como quieras. Los huevos, las verduras encurtidas, los camarones secos, el cilantro, el tofu, el chile crujiente, el maní tostado y, en realidad, cualquier tipo de carne o pescado son excelentes opciones.

Ingredientes

• 7 tazas de caldo de pollo o vegetales

  cócteles de ron blanco

• 1 taza de arroz blanco crudo de grano largo, enjuagado

  
  
  
  

• 1/2 cucharadita de sal kosher o marina, y más para condimentar

• 1½ pulgada de jengibre, pelado y cortado en rodajas finas

• Cebolletas en rodajas, para decorar

  
  
  
  

• Aceite de semilla de sésamo o salsa de soja, para servir (opcional)

Instrucciones

1. 

   Diana Chistruga

   Reúne los ingredientes.

2. 

   Diana Chistruga

   cócteles a base de tequila

   En una olla grande, agrega el caldo, el arroz, la sal y el jengibre. Lleve la mezcla a ebullición y luego reduzca el fuego a fuego lento. Remueve de vez en cuando para que el arroz no se apelmace ni se pegue en el fondo.

3. 

   Diana Chistruga

   Cocine a fuego lento el congee durante aproximadamente 1 hora o hasta que esté espeso y cremoso. Agrega sal al gusto.

4. 

   Diana Chistruga

   Sirva la sopa de arroz caliente con cebolletas, aceite de semillas de sésamo y salsa de soja.

Diana Chistruga

Notas

A medida que la sopa de arroz se enfríe, se volverá más espesa. Agregue caldo o agua adicional si es necesario para que la sopa de arroz tenga el espesor deseado.