Pan de plátano y nueces

Los plátanos marrones y demasiado maduros pueden parecer desagradables para algunos, pero son un tesoro escondido para los productos horneados. A medida que los plátanos se ablandan y adquieren un color más oscuro, se vuelven más dulces a medida que los almidones se descomponen en azúcar. No solo son un edulcorante natural en esta receta de pan de plátano y nueces, sino que también son una fuente de humedad para que el pan quede suave y tierno. Un suave puré con el dorso de un tenedor es todo lo que necesitas para desmenuzar los plátanos antes de incorporarlos a la masa.

Tostar las nueces en este pan de plátano y nueces resalta su sabor a nuez y les quita su sabor crudo. Mientras tanto, un toque de canela y vainilla ayuda a completar los sabores del nutritivo pan para refrigerios y desayuno.

Preguntas frecuentes

• ¿Por qué mi pan de plátano no está húmedo?

  Si su pan de plátano y nueces no está húmedo, es probable que los plátanos no estén lo suficientemente maduros; cuanto más oscuros sean los plátanos, mejor a la hora de hacer pan de plátano. Dicho esto, agregar demasiada harina también puede hacer que la masa se seque demasiado. Dependiendo del tamaño y el nivel de humedad de los plátanos, es posible que desees agregar un poco menos de harina (o un poco más) para lograr la consistencia de masa adecuada.

• ¿Cuánto debes llenar un molde para pan?

  Esta receta contiene bicarbonato de sodio, que es un agente leudante. Por eso es importante no llenar demasiado la sartén. Hacerlo puede hacer que el pan se desborde mientras se hornea. Es mejor dejar algo de espacio entre la parte superior del molde y la masa; lo ideal es aproximadamente dos tercios de su capacidad.

Notas de la cocina de prueba 'Yumpulse'

El éxito de esta receta depende de que los plátanos estén suficientemente maduros. Sin embargo, si descubres que los plátanos que tienes no están en la etapa que te gustaría que estuvieran, puedes madurar los plátanos más rápido con algunos trucos simples.

Si tiene algunos días libres, colocar los plátanos en un lugar cálido y soleado de su casa puede ayudar a estimular la maduración. Sin embargo, si el tiempo no está de su lado, colocar los plátanos en una bolsa de papel puede ayudar a acelerar el proceso de maduración al atrapar el gas etileno que los plátanos emiten naturalmente, lo que estimula la maduración.

seguir adelante

Envuelva bien el pan en plástico y refrigérelo por hasta cinco días o congélelo por hasta dos meses.

Ingredientes

• 3/4 taza de nueces, picadas en trozos grandes (3 onzas)

  
  
  
  

• 1 1/4 tazas de harina para todo uso sin blanquear

  receta de martini de durazno

• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 1/2 cucharadita de canela

• 1/2 cucharadita de sal kosher

• 1 taza de azúcar

• 2 huevos grandes

• 1/2 taza de aceite de canola

• 3 plátanos medianos demasiado maduros, triturados (1 1/4 tazas)

• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 350°F. Cubra un molde para pan de 9 x 5 pulgadas con aceite en aerosol. Extienda las nueces en un molde para pastel y tueste en el horno durante 5 a 8 minutos, o hasta que estén fragantes; dejar enfriar.

2. En un tazón mediano, bate la harina con el bicarbonato de sodio, la canela y la sal. En otro bol, combine el azúcar, los huevos y el aceite; batir a alta velocidad hasta que tenga un color claro y una crema. Agrega el puré de plátanos y la vainilla y bate hasta que quede suave. Agregue los ingredientes secos hasta que estén bien mezclados. Incorpora las nueces.

3. Vierta la masa en el molde preparado y hornee en el medio del horno durante 50 a 60 minutos, o hasta que la parte superior esté elástica y un probador de pasteles insertado en el centro salga limpio. Deje que el pan se enfríe en el molde durante 10 minutos antes de colocarlo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.

   

   Kelsey Hansen / Estilo de comida por Kelsey Moylan / Estilo de utilería por Addelyn Evans