Tarta De Tocino Y Cebolla

Foto: © Stephanie Meyer

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Ingredientes

cáscara de tarta

• 1 taza de harina para todo uso

• 1/4 cucharadita de sal

• 1/2 barra de mantequilla fría sin sal, en cubos

  
  
  
  

• 2 cucharadas de manteca vegetal fría, cortada en trozos del tamaño de una cucharadita

• 3 cucharadas de agua helada

Relleno

• 4 onzas de tocino ahumado doble en rodajas gruesas, cortado transversalmente en tiras de 1/4 de pulgada

• 1 cebolla pequeña, partida por la mitad y en rodajas muy finas

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• 1 cucharadita de jarabe de arce puro

• 3 cucharadas de queso de cabra tierno desmenuzado

• 2 cucharadas de crema agria

• 1 huevo grande

• 1 yema de huevo

• 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida

• 1 1/4 teaspoons fine sea salt

• 1/4 cucharadita de pimienta blanca recién molida

• 1 taza de crema espesa

• 3/4 taza de queso gruyere rallado

Instrucciones

Hacer la base de la tarta

1. En un procesador de alimentos, combine la harina con la sal, la mantequilla y la manteca y procese durante 5 segundos. Espolvoree agua helada sobre la mezcla de harina y procese hasta que la masa comience a unirse, aproximadamente 10 segundos; aún deberías poder ver pequeños trozos de mantequilla en él. Coloque la masa sobre una superficie de trabajo, recoja las migajas y forme un disco con palmaditas. Envuélvalo en plástico y refrigere hasta que esté frío, aproximadamente 30 minutos.

2. Precalienta el horno a 400°. Sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, extienda la masa hasta obtener una ronda de 11 pulgadas y aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor. Coloque la masa en un molde para tarta estriado de 9 pulgadas con fondo removible; recorte la masa que sobresale. Parche las grietas con los recortes de masa. Con un tenedor, pinche el fondo de la tarta varias veces para permitir que escape el vapor durante el horneado. Refrigere la base de la tarta durante 30 minutos o hasta que esté fría.

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3. Cubra la base de la tarta con papel de aluminio y rellénela con pesas para pastel o frijoles secos. Hornee durante unos 17 minutos, hasta que esté ligeramente dorado alrededor del borde. Retire el papel de aluminio y las pesas y baje la temperatura del horno a 375°. Hornee por unos 13 minutos más, hasta que la masa esté ligeramente dorada por todas partes. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Deja el horno encendido.

Mientras tanto, haz el relleno.

1. En una sartén grande, cocina el tocino a fuego moderadamente bajo, revolviendo frecuentemente, hasta que esté crujiente, aproximadamente 8 minutos. Con una espumadera, transfiera el tocino a un plato forrado con toallas de papel. Agrega la cebolla a la sartén y cocina a fuego moderado, revolviendo, hasta que se ablande, aproximadamente 1 minuto. Reduzca el fuego a bajo, agregue el jarabe de arce y cocine hasta que la cebolla esté ligeramente caramelizada, aproximadamente 5 minutos.

2. En una licuadora, combine el queso de cabra, la crema agria, el huevo, la yema de huevo, la pimienta de Jamaica, la sal y la pimienta y mezcle hasta que quede suave. Agregue la crema espesa y presione hasta que se mezclen las natillas.

montar la tarta

1. Distribuya las cebollas, el tocino y el queso gruyere uniformemente en la base de tarta enfriada. Vierta la natilla, teniendo cuidado de no llenar demasiado; es posible que te quede un poco de natilla. Hornee la tarta en el centro del horno hasta que esté dorada y el centro esté listo, aproximadamente 25 minutos. Deje enfriar sobre una rejilla durante 15 minutos, luego retire con cuidado el aro de tarta y sirva caliente.

Avanzar

La base de tarta horneada se puede almacenar a temperatura ambiente durante 2 días.