Cuando piensas en la comida japonesa, ¿en qué piensas normalmente? ¿Quizás sushi y pollo empotrado en teriyaki, o qué tal si se sienta en una mesa grande con personas que no conoces con un chef que cocina tu comida frente a ti? Al igual que muchos otros alimentos de todo el mundo, Estados Unidos ha cambiado y modificado platos que tradicionalmente son japoneses para que se ajusten al paladar y el estilo de vida estadounidense. Es probable que no encuentres creaciones similares en Japón.
La mayoría de las veces, una comida establecida que combina arroz blanco, sopa de miso y los ingredientes principales se comen de forma única a diario, dice , dice Chef Akinobu Matsuo , Director de Culinario en Marugame Udon. El resultado de jugar con la comida? Cocina pseudo-japonesa que en realidad no se come en Japón.
De hecho, sushi no se come en Japón todos los días. 'Es una idea errónea de que los japoneses comen sushi todos los días. Los japoneses comen sushi para celebraciones o como un evento especial '', dice Manabu 'Hori' Horiuchi , Chef ejecutivo en Dijo Robata en Houston.
Aquí hay algunos de los alimentos japoneses americanizados que nadie realmente come, o come de manera muy diferente en Japón, según los chefs, expertos y locales japoneses.
Rollos de California
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Probablemente esto no sea un shock, pero los rollos de California no se originaron en Japón. El favorito estadounidense en realidad surgió en la década de 1960 en Tokio Kaikan , un restaurante en el área de Little Tokyo de Los Ángeles. Según la historia, el chef en el restaurante estaba buscando un reemplazo para el atún y usaba aguacate y cangrejo cocido para dar el sabor a los mariscos sin usar pescado crudo, con el que la mayoría de los estadounidenses aún no se sentían cómodos.
Sunica tu , un diseñador asiático Sunicadesign.com , que ha vivido tanto en los Estados Unidos como en Japón, dice que este es un error común. 'En Japón, el sushi tiene que ver con la simplicidad y dejar que brille los peces. No encontrarás ningún atún picante o rollos de California allí. Esos son inventos americanos, dice ella. A pesar de eso, todavía disfruto algunos de los rollos de sushi únicos aquí en Estados Unidos, como los que tienen aguacate o queso crema.
Tempura
Tempura, at least the way Americans consume it, is also not a common dish in Japan. Victoria YAP , el fundador y editor en jefe de Conversaciones de comida honesta, Dice que si bien Tempura es un plato que a menudo se asocia con la cocina japonesa, su preparación y presentación en los EE. UU. Puede diferir significativamente de la de Japón. En Japón, la tempura generalmente se sirve como un plato simple, con solo unas pocas piezas de camarones o verduras ligeramente maltratadas y fritas, dice Yap. En los Estados Unidos, la tempura a menudo se sirve como parte de un plato más grande, como un rollo de sushi o un tazón de arroz.
Té verde endulzado
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El té verde, o matcha, es un ingrediente moderno que los estadounidenses agregarán a casi cualquier cosa gracias a la impresionante lista de beneficios para la salud y el profundo sabor a hierba. Pero los japoneses nunca beben té verde endulzado. Según Matsuo, 'los japoneses no agregan azúcar al té verde. Más bien, prefieren el té amargo.
Salsa teriyaki
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Otro ingrediente lleno de azúcar que nunca se encuentra en las despensas japonesas es la salsa comercial teriyaki. Esta gruesa salsa marrón a menudo se veía sobre pollo, filete, verduras y cualquier otra cosa que los estadounidenses puedan pensar, pero en Japón, rara vez se usa o sería irreconocible.
Matsuo explica que es demasiado dulce para la paleta japonesa. En Japón, Teriyaki es un término utilizado para el proceso de asar pollo o carne de cerdo, y rara vez incluye una salsa. Yap está de acuerdo, diciendo: 'La salsa teriyaki se usa en la cocina japonesa, pero no se usa típicamente para dar sabor a pollo. En cambio, el teriyaki se usa más comúnmente como salsa para los platos de pescado o carne, y generalmente se hace con salsa de soja, mirina y azúcar.
Ofertas de restaurantes de Hibachi
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En Estados Unidos, los restaurantes Hibachi son un elemento básico en la mayoría de las comunidades. Los comensales se sientan alrededor de una plancha plana con otras personas que no conocen, mientras que un chef prepara su comida de bistec, camarones, pollo, verduras, arroz frito, fideos y otros favoritos estadounidenses. Pero en Japón, la parrilla de estilo Hibachi se usa para hacer Okonomiyaki y Monjayaki , que son platos sabrosos de panqueques hechos de masa de harina de trigo. Los dos platos tienen ingredientes y otros ingredientes mezclados como repollo y brotes para hacer una comida más llena.
Rollos de sushi de pescado picante
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En Japón, los platos están hechos con muy poca especia. Entonces, cualquier rolla de sushi que tenga ingredientes como atún picante, cola amarilla picante o cangrejo picante no se sirva. Hay muy poca especia en Japón, dice Horiuchi. En cambio, los japoneses prefieren comer sushi con solo unos pocos ingredientes, como algas, pescado crudo y arroz vingared.
bebidas con gaseosa
Salsas de sushi e ingredientes adicionales
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El sushi americano a menudo se sirve con una tonelada de ingredientes adicionales como mayonesa picante y salsa de anguila. En Japón, las salsas son ingredientes frívolos que no se agregan al sushi. Los ingredientes adicionales como el aguacate, el mango, los bits crujientes y el tobiko tampoco se agregan en Japón.
Una versión de esta historia se publicó originalmente en agosto de 2022. Se ha actualizado para incluir nueva información.
