23 recetas brillantes y veraniegas de durazno

Foto: Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Chelsea Zimmer / Estilo de utilería de Heather Claire Spollen

Junto con otras frutas de hueso como nectarinas, cerezas y ciruelas, los melocotones alcanzan su mejor momento en el verano. Y afortunadamente, hay muchas maneras diferentes de cocinar con ellos, desde hacer patatas fritas y pasteles hasta ensaladas frescas y sencillas. También puedes convertir lo que compraste en el mercado en helado, encurtir los melocotones o incluso preparar vinagre de melocotón y rosado, que se presta para preparar deliciosos cócteles y arbustos. Siga leyendo para conocer recetas aún más deliciosas de duraznos para preparar esta temporada.

Pastel de melocotón y arándanos

Foto de Greg DuPree / Estilo de comida de Ali Ramee / Estilo de utilería de Christine Keely

Los sabores de este pastel gritan verano, y el verano es sin duda el momento perfecto para prepararlo, cuando hay arándanos y melocotones frescos en el mercado.

Ensalada De Durazno Con Maní Y Chile

Foto de Greg DuPree / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Claire Spollen

Los chiles picantes y los melocotones dulces se combinan en esta ensalada sencilla y veraniega, perfecta para fiestas en el patio trasero. El vinagre de limón y la miel de manuka le dan a cada bocado un toque agridulce y una textura sedosa, amplificando la jugosidad de los melocotones frescos.

Pastel de melocotón de Georgia

Cara Cormack

Este delicioso pastel se sirve con crema batida Bourbon; se prepara en solo unos minutos, pero la cobertura con alcohol favorece los melocotones como ninguna otra cosa puede hacerlo.

Galette de verano de melocotón y moras

Foto de Tara Donne / Estilo de comida de Chris Lanier / Estilo de utilería de Raina Kattelson

La masa de galette fácil de preparar de Katie Button, Mejor Nueva Chef de F&W de 2015, se hornea hasta obtener una corteza hojaldrada con un fondo crujiente gracias a una alta temperatura de horneado inicial, que luego se reduce para terminar de cocinar, lo que permite que el relleno quede perfectamente brillante y confitado. 'Lo bueno de esta receta es que no es demasiado dulce y demuestra que el tomillo y las moras son verdaderamente mejores amigos', dice.

Chuletas de cerdo glaseadas con miel y salsa de durazno

Greg Dupree / Estilo de comida de Julian Hensarling / Estilo de utilería de Christina Daley

Caitlin Prettyman rocía chuletas de cerdo untadas con especias con miel caliente y cubre la carne con una salsa de durazno fresca y jugosa para obtener un plato principal vibrante.

Peach Agua Fresca

Matt Taylor-Gross / Estilo de comida por Lucy Simon

2023 F&W Best New Chef Edgar Rico y Sara Mardanbigi tienen una solución refrescante para usar duraznos antes de que se echen a perder: agua fresca con duraznos frescos, melón y agua de rosas. Todo lo que necesitarás es una licuadora y un colador.

whisky skrewball de mantequilla de maní

Chutney de melocotón

Foto de Adam Friedlander / Estilo de comida de Pearl Jones

El chutney de melocotón y jengibre de Grace Parisi queda fantástico en un sándwich de queso cheddar a la parrilla o untado con chuletas de cerdo durante los últimos minutos de cocción.

Ensalada de melocotón, tomate y farro frito con burrata

© Jen Causey

La desarrolladora de recetas Ann Taylor Pittman combina melocotones jugosos y tomates aún más jugosos con burrata cremosa y granos crujientes.

Kebabs de camarones y okra con duraznos asados ​​y vinagreta de jalapeño y bourbon

Foto de Tara Donne / Estilo de comida de Chris Lanier / Estilo de utilería de Raina Kattelson

Un chorrito de bourbon en la vinagreta agrega un toque de sabor dulce y borracho y ayuda a ablandar los camarones en los kebabs de camarones y okra de F&W Best New Chef Sue Zemanick de 2008. Los kebabs se sirven sobre gajos de duraznos asados ​​y se terminan con un chorrito de vinagreta adicional.

Tarta de queso con crema y duraznos sin hornear

Foto de Greg DuPree / Estilo de utilería de Christine Keely / Estilo de comida de Chelsea Zimmer

Justin Chapple comparte la proporción perfecta de queso crema y ricotta para obtener una textura extra cremosa.

Helado de melocotón con remolino de caramelo y bourbon

Foto de Greg DuPree / Estilo de comida de Victoria Granof / Estilo de utilería de Christine Keely

Ácido, mantecoso y dulce, el remolino de caramelo y bourbon se manifiesta aquí de la mejor manera, equilibrando las ricas notas de la crème fraîche en este helado sedoso y arremolinado. Los duraznos frescos y maduros agregan una gran textura en cada bocado.

Pastel invertido vegano de melocotón y almendras

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Chelsea Zimmer / Estilo de utilería de Heather Claire Spollen

Los jugosos melocotones y la harina de almendras y nueces se combinan en esta versión vegana y veraniega de un clásico pastel al revés. La harina de almendras agrega una textura suave al pastel y ayuda a que se mantenga unido mientras los duraznos se ablandan y endulzan durante el horneado.

Peach-Rosé Vinegar

Foto de Greg DuPree / Estilo de comida de Torie Cox / Estilo de utilería de Claire Spollen

'Cócteles de San Valentín'

La aromática y refrescante hierba luisa y el suave sabor afrutado del rosado con infusión de melocotón brillan en este versátil vinagre ideal para arbustos y cócteles. También se puede refrigerar hasta por seis meses, por lo que tienes mucho tiempo para experimentar con él.

Codorniz Marinada En Achiote Con Duraznos Asados

Aubrie Pick

La dulzura ahumada de la fruta asada combina perfectamente con la codorniz asada, que adquiere sabor y color al incluir semillas de achiote en la marinada.

Pato ahumado con salsa barbacoa de melocotón

Greg DuPree

El método del Mejor Chef Nuevo de F&W 2019, Bryan Furman, para ahumar el pato sobre una bandeja de goteo es rápido y eficiente, infundiendo al pato un intenso sabor ahumado en solo 30 minutos sin endurecer la carne. La combinación de condimento Jerk y salsa barbacoa endulzada con durazno también combina muy bien con las mitades de pollo a la parrilla.

Sopa fría de durazno con queso de cabra fresco

© Anna Williams

El chef Jason Franey prepara esta sopa de verano dulce y picante marinando duraznos frescos durante la noche con orejones, miel, vinagre y aceite de oliva y luego haciendo puré la mezcla. Dado que los melocotones pueden variar en sabor, Franey sugiere condimentar con vinagre al gusto mientras se hace puré.

Tarta De Melocotón Blanco

© John Kernick

'Esta corteza no es lo que cabría esperar', dice el chef Marco Canora. 'En lugar de ser crujiente, está hinchado y pastoso'. La masa es excelente para hornear improvisadamente, porque no es necesario enfriarla antes de extenderla. Para el relleno, Canora recomienda usar duraznos maduros pero aún firmes, ya que la fruta goteante empapará la corteza suave.

Ensalada de tomate y melocotón con tofu crujiente

© Con Poulos

El chef Hugh Acheson combina sabores dulces, salados, picantes y picantes en esta excepcional ensalada de tomate de verano, con duraznos, chiles serranos encurtidos y tofu crujiente junto con un aderezo picante de lima y jengibre. Combine la ensalada con un jugoso rosado a base de Pinot Noir, si lo desea.

Helado de melocotón y suero de leche

John Kernick

Asegúrese de utilizar el mejor suero de leche que pueda conseguir para esta receta lista para el verano. El helado tiene tanto que ver con el rico y picante suero de leche como con los fragantes melocotones. Una vez hecho, se puede congelar hasta por dos semanas.

Bizcocho de limón a la parrilla con duraznos y crema

© Con Poulos

Al chef Bryan Calvert le encanta la versatilidad de su bizcocho de limón súper húmedo: lo usa para hacer de todo, desde tostadas francesas hasta relleno para manzanas horneadas. En verano, lo asa hasta que esté crujiente y tostado, luego lo cubre con melocotones tiernos y tibios asados ​​y crema batida.

Melocotones escalfados con Riesling, estragón y crema agria salada

© Con Poulos

Este postre de cinco ingredientes es una forma elegante de servir duraznos. Presenta las mitades de fruta con piel o pélalas mientras aún estén calientes. Para obtener el color más rosado, busque duraznos que tengan mucho rubor en la piel.

Crujiente de melocotón con crumble de mantequilla marrón

© Nicole Franzen

La pastelera Kierin Baldwin utiliza tres tipos de azúcar en su cobertura crumble para hacer este crujiente, dándole un sabor profundo y una textura variada. El crumble es una combinación ideal para los melocotones maduros y dulces.

Muslos de pollo a la parrilla con duraznos en escabeche

© John Kernick

Encurtir melocotones frescos y luego asarlos a la parrilla le da más sabor a esta ensalada de rúcula con muslos de pollo crujientes a la parrilla. Los duraznos encurtidos escurridos se pueden refrigerar hasta por dos días.