Römertopf Pollo Asado Y Tubérculos

Foto: Víctor Protasio

Ingredientes

• 1 (3 1/2 libras) de pollo entero

  
  
  
  

• 5 cucharaditas de sal kosher, divididas

  cómo hacer americano helado

• 2 cucharaditas de pimienta negra, cantidad dividida

• 1 chalota mediana, pelada y cortada por la mitad a lo largo

  
  
  
  

• 1 manojo de ramitas de tomillo más 2 cucharaditas de hojas frescas de tomillo picadas, cantidad dividida

  ¿Puedes congelar arroz?

• 4 batatas pequeñas, peladas y cortadas a lo largo en cuartos

• 3/4 libras de papas baby Yukon Gold, cortadas por la mitad

  
  
  
  

• 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en trozos de 1 1/2 pulgada

• 1 chirivía mediana, pelada y cortada en trozos de 1 1/2 pulgada

• 4 dientes de ajo, pelados

Instrucciones

1. Retire las menudencias del pollo; desechar o reservar para otro uso. Sazone todo el pollo con 4 cucharaditas de sal y 1 1/2 cucharaditas de pimienta, asegurándose de sazonar la cavidad. Rellene la cavidad con chalota y ramitas de tomillo. Dejar reposar a temperatura ambiente 30 minutos. Mientras tanto, llene la tapa de una olla de barro Römertopf de 4,1 cuartos con agua; déjelo reposar durante 30 minutos para permitir que el agua penetre en la tapa.

   hacer puré de duraznos

2. Mezcle las batatas, las papas Yukon Gold, las zanahorias, la chirivía, el ajo, las hojas de tomillo picadas, la 1 cucharadita de sal restante y la 1/2 cucharadita de pimienta restante en la mitad inferior de la olla de barro. Coloque el pollo encima de la mezcla de papas y meta las puntas de las alas debajo del pollo.

3. Drene el agua de remojo de la tapa. Cubra el pollo con una tapa y colóquelo en el tercio inferior de un horno frío. Ajuste la temperatura del horno a 425 °F y hornee hasta que un termómetro insertado en la porción más gruesa de la pechuga registre 125 °F, de 45 a 55 minutos. Retire la tapa y continúe horneando a 425 °F hasta que un termómetro insertado en la porción más gruesa de la pechuga registre 155 °F, de 20 a 30 minutos más. Deje reposar 15 minutos antes de cortar. (La temperatura seguirá aumentando a 165 °F mientras el pollo reposa). Sirva el pollo con verduras.

Emparejamiento sugerido

Napa Chardonnay con mucho cuerpo y acentos de roble.