FRAMBUESA JAZMÍN TÉ VERDE PALOMA

Me encanta una Paloma. Verano invierno: no importa la época del año, puedo sentarme y disfrutar de esa maravillosa combinación de pomelo y tequila (o mezcal). ¿Es de extrañar que sea el cóctel favorito de México?

Ahora que estamos entrando en la sólida temporada de cítricos de invierno, pensé en compartir una variación divertida de Paloma para hacer con todos esos jugosos pomelos rosados.

El jarabe de té verde de jazmín agrega profundidad y un suave sabor floral y herbáceo que combina maravillosamente con licores a base de agave. Las frambuesas trituradas añaden un hermoso color rosado y enfatizan el delicioso sabor agridulce del jugo de toronja.

Si prefieres el mezcal, puedes sustituirlo por tequila, pero el sabor ahumado puede dominar los sutiles sabores del té verde jazmín. Recomendaría ir con una base dividida de 1,5 oz de tequila por 0,5 oz de mezcal para mantener el equilibrio.

Hice un pétalo de rosa + borde de sal del Himalaya porque siempre tengo a mano una bolsa de capullos de rosa secos orgánicos (puedes conseguirlos aquí ) pero es una adición opcional. Si decides saltarte el borde, añade una pizca de sal a la coctelera cuando estés preparando el cóctel para alegrar y realzar todos los sabores.

Frambuesa Jazmín Té Verde Paloma

Ingredientes:

2 onzas de tequila blanco
2 oz de jugo de pomelo rosado recién exprimido
1 oz de jarabe de té verde de jazmín*
½ onza de jugo de lima
3 frambuesas
refresco de club
Sal rosada** (opcional para el borde)

Instrucciones:

*Jarabe de té verde jazmín : combine ½ taza de azúcar con ½ taza de agua en una cacerola pequeña a fuego medio revolviendo frecuentemente hasta que el azúcar se disuelva por completo. Una vez disuelto, reduzca el fuego a bajo y agregue dos bolsitas de té verde jazmín. Deje que el té repose en el almíbar durante 5 minutos revolviendo ocasionalmente. Retirar del fuego y dejar enfriar. Retire las bolsitas de té y vierta el almíbar en un frasco de vidrio limpio para guardarlo en el refrigerador.

**Sal rosa rosada : Muele 6 capullos de rosa secos orgánicos (solo pétalos) en un molinillo de especias o con un mortero. De hecho, puedes desmenuzarlos con los dedos si no te importa que contengan trozos más grandes. Agrega 2 cucharadas de sal rosada gruesa del Himalaya y mezcla bien.

Corta dos gajos de pomelo y reserva uno para decorar. Use el otro para cubrir el borde exterior de un vaso bajo doble y luego enrolle el borde en la mezcla de Sal Rosa Rosa (opcional). Llene el vaso con hielo.
Triture las frambuesas en la botella de una coctelera. Agregue los ingredientes restantes y el hielo y agite hasta que se enfríe.
Cuele bien en un vaso bajo doble y cubra con agua mineral con gas (¡también puede usar agua mineral con sabor a pomelo!). Adorne con una rodaja de pomelo.