Tiramisú De Calabaza

Foto: © John Kernick

El tiramisú es un postre atemporal al que le hemos dado un giro estacional para el otoño. Esta receta sin hornear elimina por completo los huevos habituales en favor de otro ingrediente cremoso: puré de calabaza. El azúcar moreno y las especias como el jengibre, la canela y la nuez moscada se mezclan con la calabaza para darle un sabor cálido antes de combinarlos con queso mascarpone y crema espesa para formar un relleno ligero y delicioso. Gracias a los tradicionales bizcochos bañados en café, este postre sabe mucho a un café con leche con especias de calabaza.

Preguntas frecuentes

¿Qué es el tiramisú y cómo se hace?

El tiramisú es un postre italiano que contiene capas de bizcochos empapados en espresso, queso mascarpone endulzado y cacao en polvo. Si bien existen muchas variaciones del tiramisú clásico (incluida esta versión otoñal), nuestra receta tradicional comienza combinando queso mascarpone, yemas de huevo y azúcar hasta que estén cremosos y homogéneos, luego incorpora las claras de huevo batidas y brillantes para formar el relleno. Los bizcochos bañados en café se colocan en una sola capa en una fuente para horno y luego se cubren con el relleno de mascarpone preparado. Repita este proceso hasta que se acaben todos los ingredientes. Agregue una última capa de cacao en polvo antes de cubrir y enfriar el postre durante unas horas.

¿Qué sustituye al alcohol en el tiramisú?

El tiramisú se elabora tradicionalmente con un licor dulce como vino marsala, ron oscuro, coñac o brandy, lo que le da un toque especial a este postre sin hornear. Los bizcochos se remojan en una combinación de alcohol y café expreso o café recién hecho, y luego se cubren con crema de mascarpone endulzada. Si desea mantener este postre sin alcohol, omítalo por completo y simplemente aumente la cantidad de café que usa para mojar.

¿Cuál es la mejor galleta para tiramisú?

Este postre italiano de mediados del siglo XX se elabora tradicionalmente con bizcochos, que son una galleta de bizcocho seco que se debe remojar o sumergir en líquido. Para un tiramisú tradicional, se sumergen en un baño de espresso tibio, lo que ayuda a que se ablanden y se conviertan en un bocado delicioso.

Nota de la cocina de prueba 'Yumpulse'

Deje que el mascarpone, la crema espesa y el puré de calabaza alcancen la temperatura ambiente durante 30 minutos, para que sea más fácil mezclarlos para obtener un relleno suave y cremoso.

seguir adelante

El tiramisú es perfecto para entretener porque no solo alimenta fácilmente a una multitud, sino que el sabor mejora cuando tiene tiempo para sentarse. Una vez armado, taparás y refrigerarás el tiramisú durante la noche, permitiendo que los bizcochos se ablanden y los sabores se mezclen. El tiramisú se puede refrigerar durante 2 días.

Ingredientes

• 1Lata (15 onzas) de puré de calabaza

  
  
  
  

  bebidas de brunch

• 1/2 taza de azúcar moreno claro

• 3/4 cucharadita de jengibre molido

• 3/4 cucharadita de canela molida

• 1/4 cucharadita de sal kosher

• Una pizca de nuez moscada recién rallada

• 3/4 taza de azúcar granulada

• 1 1/2 tazas de queso mascarpone

• 2 1/2 tazas de crema espesa

• 2 tazas de café preparado, enfriado

• 2Paquetes (7 onzas) de bizcochos secos

• Virutas de chocolate y jengibre confitado, para decorar

Instrucciones

1. En un bol grande, bate el puré de calabaza con el azúcar moreno, el jengibre, la canela, la sal, la nuez moscada y 1/2 taza de azúcar granulada. Agrega el mascarpone y 1 1/2 tazas de crema espesa. Con una batidora eléctrica, bate la mezcla de calabaza a velocidad media hasta que se formen picos suaves; no batir demasiado.

2. En un tazón mediano, bate el café preparado con 2 cucharadas de azúcar granulada hasta que se disuelva. Sumerja ambos lados de seis bizcochos en el café y colóquelos en una sola capa en un plato pequeño de 4 cuartos. Unte 1 taza de mousse de calabaza encima. Repita las capas cinco veces más, terminando con una capa de mousse de calabaza. Cubra y refrigere el tiramisú durante la noche.

3. En un tazón grande, usando una batidora eléctrica, bata la 1 taza de crema restante con las 2 cucharadas restantes de azúcar granulada hasta que se formen picos suaves. Vierta la crema batida sobre el tiramisú, decore con chocolate rallado y jengibre confitado y sirva.