Salsa Piri Piri Portuguesa

Foto: © Ian Knauer

Ingredientes

• 1 pimiento rojo

  
  
  
  

• 6 a 8 chiles rojos picantes frescos o secos

• 2 dientes de ajo

• 1 hoja de laurel

  
  
  
  

• 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra

• 1/4 taza de vinagre de manzana

• 1 cucharadita ksal osher

  
  
  
  

• 1/2 cucharadita de fpimienta negra recién molida

Instrucciones

1. Precalienta la parrilla.

2. Coloque el pimiento morrón en la parrilla a fuego alto y cocine, volteándolo ocasionalmente, hasta que esté completamente ennegrecido, de 8 a 12 minutos. Coloca el pimiento morrón en un bol, cúbrelo con un plato y déjalo reposar hasta que esté tibio. Deseche la piel, el tallo y las semillas del pimiento, reservando la pulpa.

3. En una licuadora, haga puré el pimiento morrón, los chiles picantes, el ajo, la hoja de laurel, el aceite, el vinagre, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Utilice la salsa piri piri sobre carnes y pescados a la parrilla o unte sobre tostadas como aperitivo.