Papas fritas

Ingredientes

• 2 libras de papas para hornear, peladas y cortadas en palitos de 1/4 de pulgada de grosor

• Aceite vegetal, para freír

  
  
  
  

• 4 dientes de ajo machacados

• 1 cucharada de romero finamente picado

• Sal

  
  
  
  

• mostaza de Dijon, para servir

Instrucciones

1. En un recipiente mediano, cubre los palitos de papa con agua y déjalos reposar por 15 minutos. Escurrir, luego enjuagar las patatas y secarlas bien.

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2. En una cacerola grande, caliente 2 pulgadas de aceite a 275°. Forre una bandeja para hornear con toallas de papel. Trabajando en tandas, fríe las patatas hasta que estén casi tiernas y ligeramente traslúcidas, aproximadamente 5 minutos. Transfiera las papas a las toallas de papel para que escurran. Refrigere por 30 minutos.

   
   
   
   

3. Vuelva a calentar el aceite a 350°. En un mortero machacar los ajos con el romero y una pizca de sal hasta que se forme una pasta. Fríe las patatas en tandas hasta que estén doradas y crujientes, unos 5 minutos. Con una espumadera, transfiera las papas fritas a una bandeja para hornear y sazone inmediatamente con sal. Mezcle con la pasta de ajo y romero y sirva las papas fritas de inmediato, con mostaza de Dijon al lado.