Nuestras 27 recetas favoritas de higos

Foto: Foto de Caitlin Bensel / Estilo de comida de Torie Cox / Estilo de utilería de Audrey Davis

Ya sean frescos o secos, lo bonito de los higos es que pueden ser tanto dulces como salados. En este resumen, mencionamos todos nuestros platos de higos favoritos (e incluso un par de cócteles de higos), desde focaccia de higos y romero con queso pecorino hasta una magnífica tarta de higos y nueces con caramelo. Con más de 25 recetas para elegir, realmente no te puedes equivocar: la parte más difícil será elegir cuál preparar primero.

Higos Frescos Con Labneh Y Melaza De Algarroba

Foto de Heami Lee / Estilo de comida de Chelsea Zimmer / Estilo de utilería de Christine Keely

Este es un plato simple pero llamativo: una flor geométrica de higos frescos colocados sobre una capa de labneh y cubiertos con melaza de algarroba, aceite de oliva, semillas de sésamo tostadas y avellanas, y una lluvia de pimienta negra. Cada bocado combina el suave dulzor de los higos bañados en melaza; una frescura floral y cremosa procedente del aceite de oliva y el labneh; y un patio de juegos de texturas.

Ensalada Mission de higos, saúco y verduras mixtas

Foto de Greg Dupree / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Lydia Pursell

sustituyendo la salsa inglesa

Esta ensalada de frutas, hierbas y flores de temporada se equilibra con verduras de hojas verdes y un aderezo de limón simple y brillante. Tanto el aderezo como la ensalada requieren salvia aromática de colibrí, que es más fragante y menos amarga que otras variedades. Si no la encuentras, la salvia común también funcionará bien.

Helado de higos

Victor Protasio / Estilo de comida por Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería por Jillian Knox

Los higos secos le dan a este helado rico y cremoso de la autora Katie Quinn un sabor profundo y caramelizado y una dulzura sutil. Aunque el helado se aleja de las recetas tradicionales, Quinn ofrece la opción de usar azúcar moreno claro en lugar de blanco en la salsa de higos, lo que proporcionará una intensidad más profunda y con más melaza, perfecta para los higos secos que dan sabor a la salsa.

Tarta de chocolate e higos

Foto de Caitlin Bensel / Estilo de comida de Torie Cox / Estilo de utilería de Audrey Davis

La gran variedad de higos que se piden en esta receta deja a usted la decoración y la textura de este postre de chocolate denso y esponjoso: cuatro onzas de higos crean dos pequeños anillos alrededor del pastel, mientras que las 12 onzas completas de fruta cubrirán toda la parte superior. con una capa de mermelada y requieren unos minutos más en el horno para hornearse por completo.

Mezcal ahumado e higo amargo

Víctor Protasio

El jarabe de higo y jengibre dulce y picante completa el mezcal ahumado y el brillante jugo de limón de este cóctel. El mezcal sigue siendo el sabor dominante en esta bebida apenas dulce que deja brillar el licor.

Tarta De Higos Y Nueces Con Caramelo

Foto de Caitlin Bensel / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Claire Spollen

Un caramelo rico y ligeramente amargo, nueces profundamente tostadas e higos masticables se combinan en una corteza mantecosa para un postre diseñado para acompañar a Madeira. Una pizca de sal marina en escamas completa los sabores.

Mermelada de higos

Julia Hartbeck

Puedes preparar esta deliciosa mermelada en menos de una hora con sólo tres ingredientes. Para una mermelada un poco más compleja, pruebe la variación que requiere oporto blanco y una ramita de romero fresco.

Costilla Wagyu a la parrilla con miso de higos asados

Eva Kolenko

Los chefs Niki Nakayama y Carole Iida-Nakayama le dan al tierno wagyu veteado a la parrilla un toque de sabor sabroso y ligeramente dulce con salsa de miso con higos asados. Utilice la salsa sobrante para untar las costillas antes de asarlas. Si no dispone de higos frescos, utilice higos congelados descongelados en lugar de secos.

Higos Asados ​​Con Jamón, Nueces Y Crema De Menta

Christopher Hirsheimer

El chef Frank Stitt comenzó su educación culinaria trabajando para el fallecido gran autor de libros de cocina Richard Olney en Provenza, Francia. Este aperitivo, en el que los higos maduros se rellenan con nueces, se envuelven en jamón y se besan en la parrilla (un riff de demonios a caballo) está inspirado en el amor de Olney por los ingredientes de temporada.

Crostatas de higos con miel

© CON POULOS

Olvídate del pudín de higos; Para tu fiesta navideña de este año, prepara estas crostatas de higos perfectas para la fiesta. Seguramente sus invitados pensarán que el mundo es un lugar alegre y luminoso.

Clafoutis de higo de misión negra

© Con Poulos

Matthew Accarrino, Mejor Nuevo Chef de F&W 2014, agrega hábilmente higos frescos y jugosos a este delicioso postre francés parecido a un panqueque y luego lo cubre con crema batida con infusión de oporto.

Higos Encurtidos En Vinagre Balsámico

© Jóvenes y hambrientos

Esta receta crea tanto vinagre balsámico con sabor a higos como higos encurtidos picantes. Para garantizar que la fruta se mantenga entera, utilice higos firmes en lugar de muy maduros. Los higos en escabeche son excelentes con chuletas de cerdo a la parrilla, pierna de cordero asada o pollo asado.

Barritas de Higos con Vino Tinto y Semillas de Anís

© ANDRÉS PURCELL

Esta deliciosa versión casera para adultos de Fig Newtons requiere agregar vino tinto y semillas de anís al relleno de mermelada de higos. La corteza se vuelve aún más tierna al día siguiente de hornearla.

Galettes de higos y frangipane

© Nicole Franzen

Estas tartas húmedas de forma libre contienen higos frescos y pasta de almendras aromática. El borde de la corteza entera de mantequilla se espolvorea con azúcar turbinado antes de hornear, lo que agrega un crujido caramelizado a la masa dorada.

Ensalada de col rizada picada con jamón e higos

© Con Poulos

La chef de televisión Giada De Laurentiis cubre su colorida ensalada picada de verduras, higos y prosciutto con virutas de Gorgonzola. Primero congela el queso, para que quede lo suficientemente firme como para afeitarlo, pero siempre puedes desmenuzarlo sobre la ensalada.

Pastel de Aceite de Oliva y Tomillo con Higos y Pimienta Negra

© El An

La pastelera Elizabeth Dahl prepara un excelente pastel de aceite de oliva, tierno, húmedo y delicadamente aromatizado con tomillo fresco. Lo cubre con higos exuberantes mezclados con azúcar, pimienta negra y más tomillo; A medida que la fruta reposa en el azúcar, sus jugos se espesan para formar un almíbar delicioso.

Figmata

Justin Walker

La innovadora cócteles de Chicago, Nandini Khaund, diseñó este cóctel para que fuera la bebida perfecta para el otoño. Las notas de higo, miel e incienso lo mantienen refrescante y bebible en un cóctel sorprendentemente bajo en alcohol.

Cerdo Al Anís Con Higos Y Manzanas

Ashley Colbourne

El dulce sabor a regaliz del anís o las semillas de hinojo añade profundidad a la carne de cerdo. Para la salsa, busque higos secos que estén suaves y húmedos. Si parecen muy secos, ablandarlos en agua caliente antes de cortarlos.

Pollo Asado Con Oporto E Higos

© DANA GALLAGHER

Los higos secos se escalfan en oporto para hacer una deliciosa salsa de inspiración portuguesa. El oporto rubí proporciona el mejor color, pero el leonado también tendrá buen sabor.

Pastel de frambuesa e higos

© María Hennechart

'Este postre lo compré mi abuela escandinava', dice el chef Mehmet Gürs. 'Usó un horno de leña, una sartén de hierro fundido y bayas frescas de la isla'. Utilice frambuesas adicionales cuando los higos no sean de temporada.

Panes planos de higos y jamón

© Quentin Bacon

Este pan plano está cubierto con mermelada de higos dulce y pegajosa, queso Gorgonzola picante y prosciutto salado. Un atajo para prepararla: use masa para pizza comprada en la tienda en lugar de masa para pizza casera.

Pizza de gorgonzola, higos y panceta

© Anson inteligente

Dado que esta pizza a la parrilla tiene muchas opciones, desde queso cremoso hasta higos dulces, combínala con una cerveza refrescante, como la James Boag's de Tasmania. Un rosado espumoso también funcionaría.

Focaccia de higos y romero con pecorino

Con Poulos

El chef Marco Canora prepara esta focaccia con harina integral recién molida en lotes pequeños. El suave sabor a nuez del grano combina maravillosamente con los regordetes higos secos, y el Pecorino Romano proporciona un gran contraste salado con la dulzura de la fruta. Una cantidad generosa de aceite de oliva garantiza una miga tierna y un exterior dorado y crujiente.

Bíter de naranja y higo

© JOHNNY VALIENTE

Los fragantes amargos de higo y naranja son una forma elegante de realzar sus cócteles de otoño. La corteza, las raíces y otros ingredientes más esotéricos que se utilizan para hacer amargos se pueden encontrar en las boticas de hierbas.

Tagliatelle con pollo estofado e higos

© Cristina Holmes

Esta pasta de inspiración española del chef Kyle Bailey es rica y de sabor complejo, gracias a una salsa hecha con líquido para estofar de pollo que se reduce hasta obtener una salsa sedosa y deliciosa. Los toques finales de higos secos y almendras marcona aportan dulzura y crujido.

Muffins de pan de maíz con miel e higos

© Sara Bolla

Los higos se utilizan de dos maneras para hacer estos muffins de pan de maíz verdaderamente tiernos. Se cocinan con miel y cítricos y se mezclan con la masa, luego los muffins terminados se cubren con trozos de higos frescos cortados en cuartos.

Guiso de farro de verduras con higos y piñones

© Cristina Holmes

'No soy vegetariano', afirma el chef Grant Achatz. 'Pero en casa como principalmente cereales y verduras'. Su guiso minimalista en olla de cocción lenta contiene farro, berenjenas, alcachofas y tres tipos de pimientos, y está endulzado con higos secos y pasas.