Masa Preparada for Tamales

Ingredientes

• 1 taza de manteca de cerdo, grasa de pato o manteca vegetal (aproximadamente 7 1/2 onzas)

• 1 1/2 cucharadas de sal kosher

  
  
  
  

• 1 cucharada de polvo para hornear

• 2 libras Masa Fresca Casera o masa hecha con masa harina (aproximadamente 3 1/2 tazas)

• 1 taza de caldo de pollo o de verduras bajo en sodio, cantidad dividida

  
  
  
  

Instrucciones

1. Combine la manteca de cerdo, la sal y el polvo para hornear en el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta. Batir a velocidad media-alta hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 4 minutos, deteniéndose ocasionalmente para raspar los lados del tazón. Con la batidora funcionando a velocidad baja, agregue la masa gradualmente. Una vez agregada toda la masa, regrese a velocidad media-alta; bata hasta que la mezcla esté esponjosa, de 2 a 3 minutos.

2. Reduzca la velocidad a media-baja y agregue gradualmente 1/2 taza de caldo de pollo. Batir hasta que la mezcla esté bien combinada y suave, de 3 a 5 minutos, deteniéndose ocasionalmente para raspar los lados del tazón. La masa preparada debe tener la consistencia de una masa espesa para pastel. Si la mezcla está demasiado espesa, agregue más caldo de pollo, 2 cucharadas a la vez, batiendo bien después de cada adición, hasta lograr la consistencia correcta. Cubre el tazón con una toalla húmeda y continúa armando los tamales.

   

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Avanzar

La masa preparada se puede mantener a temperatura ambiente hasta por 4 horas.

Notas

Encuentre masa fresca en la sección refrigerada de los mercados latinos.