CÓMO HACER UN DESTORNILLADOR SATSUMA CON CLARIDAD DE LECHE

Lo más probable es que pienses en un destornillador en el que piensas ... bueno, un cóctel bastante sin inspiración. Quizás una de las recetas de cóctel de dos ingredientes menos queridas y universalmente. Muy bien ácido, sin dejar de saborear bastante suave, es cierto que no hay mucho que amar.

Supongo que es la naturaleza no amable del destornillador y es una plantilla increíblemente simple la que me atrajo para tratar de volver a imaginarlo en forma clarificada. Además, realmente quería ver si resultaría completamente claro. 🙂

Uno de los problemas con la receta tradicional de destornillador es el uso de jugo de naranja embotellado, por lo que lo primero que quería hacer era exprimir recién algunas naranjas realmente sabrosas. El jugo de cítricos embotellados simplemente no sabe a fresco y puede tener una acidez desagradable y un sabor diluido.

Las mandarinas de Satsuma están en temporada en este momento y son increíblemente dulces jugosos y sabrosos, así que sabía que serían el complemento perfecto para un cóctel cítrico que necesita algo de empuje. Los satsumas son comunes en las tiendas de comestibles entre el Día de Acción de Gracias y el Año Nuevo e inmediatamente los reconocerá por sus exuberantes hojas verdes aún atacadas. Las hojas se dejan encendidas cuando se recogen porque intentar arrancar las frutas de sus tallos puede arrancar la piel súper suave. Pero esa piel suelta súper suave también los convierte en una brisa para pelar.

Después de probar algunos combos de jugo, decidí una mezcla de aproximadamente 2 partes de jugo de naranja Valencia y 1 parte de jugo de mandarina Satsuma. Para equilibrar los niveles de acidez y dulzura, agregué un poco de jugo de limón y jarabe simple para redondear las cosas. Es importante recordar siempre al probar un cóctel a temperatura ambiente que sabrá más dulce que una vez que se enfría. Otra consideración importante cuando se trata de cócteles de clarificación de leche es que el resultado final será mucho menos de sabor ácido que con lo que comienzas. Así que me aseguré de agregar suficiente jugo de limón para animar las cosas sabiendo que los sabores serían atenuados por el proceso de aclaración.

Admito que he estado bastante limitado en mi vodka bebiendo, así que salí y elegí una nueva y nueva botella de vodka de papa Chopin de Polonia. Es una hermosa botella helada con guión encantador y sabe bastante suave para mí. Siempre estoy buscando expandir mis horizontes de alcohol: ¿tienes una marca de vodka favorita? ¡Hágamelo saber!

Hablé en profundidad sobre el proceso de aclaración de leche En una publicación reciente puedes leer todo sobre ello. aquí . La idea es que al agregar leche y un ingrediente ácido (como los cítricos), la leche se curará y el líquido se separará. Luego puede colar el líquido a través de la cuajada y producir un cóctel milagrosamente suave y transparente. ¿Sabe en lechoso? En mi opinión, no, pero solo he aclarado ocho o menos cócteles hasta ahora, así que de ninguna manera soy un experto. Creo que se puede impartir un sabor lechoso si se agregara una mayor concentración de leche a la mezcla, pero he usado cantidades relativamente pequeñas. Como hablo en el Publicación de aclaración previa Parece que una relación de 1 parte de leche entera a 5 partes de cóctel ácido hace el truco.

Una lección importante que aprendí de este proceso de aclaración más reciente es que el esfuerzo a través de dos capas de filtro de café de papel parece ser un producto final mucho más claro, con solo un esfuerzo. Sin embargo, también significa esperar para siempre que el líquido se tope. Un pequeño lote con menos de 10 oz en total podría no tomar demasiado tiempo, pero este lote (suficiente para tres o cuatro bebidas totales) terminó tomando aproximadamente cuatro horas Ugh. Los minutos pasaron como horas mientras vi el sol de la tarde desapareciendo en el horizonte. ¡Cuando solo disparas con la luz del día todos los días es una carrera contra el reloj en esta época del año!

Aunque tardó una eternidad en forzar el resultado final fue el cóctel más claro que he podido producir y es lo más mágico ¡Lo que tiene un sorbo de un líquido cristalino que sabe a rayos de sol y cítricos perfectamente madurados! En serio, vale la pena tanto el tiempo como el esfuerzo.

Realmente disfruté este pequeño riff en un destornillador clásico. Algunos ajustes y un poco de paciencia llevaron a una experiencia de consumo completamente elevada con la textura de sabores y el atractivo visual. Una gran cosa sobre los cócteles clarificados es que mantendrán en el refrigerador durante meses, así que estoy ahorrando el resto de mi lote de destornillador aclarado para un lluvioso (o más probable día nevado). ¿Disfrutó de esta receta de cóctel? ¡A continuación, estoy abordando un ron y Coca -Cola clarificado! 😀

Hace: 3-4 cócteles
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo total: 6 horas

Ingredientes:

bebidas de halloween para adultos

Vodka de alta calidad de 6 oz (usé Chopin)
6 oz de jugo de naranja de valencia recién exprimido
3 oz de jugo de mandarín satsuma recién exprimido (otra variedad de jugo de mandarina funcionará, solo ajustará la cantidad de jarabe simple al gusto)
2 oz de jugo de limón recién exprimido
1,5 oz de jarabe simple (el gusto depende de la dulzura de los cítricos)
4 oz de leche entera

Instrucciones:

Agregue todos los ingredientes Excepto la leche a un frasco grande o un vaso de mezcla y revuelva bien.
Prueba de sabor para asegurarse de que el cóctel sea lo suficientemente dulce como lo suficientemente ácido. El proceso de aclaración someterá bastante los sabores ácidos, por lo que me gusta hacerlo un poco más agrio de lo que creo que lo quiero. Ajuste la cantidad de jarabe simple según sea necesario según sus jugos cítricos. Las mandarinas Satsuma son muy consistentes en calidad, pero otras variedades de mandarinas pueden variar ampliamente. Haga un lote rápido de jarabe simple combinando ½ taza de azúcar blanca con ½ taza de agua en una cacerola pequeña a fuego medio bajo y revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Deje enfriar y almacene las sobras en un frasco o botella sellada en el refrigerador por hasta dos semanas.
En un frasco o botella grande separado, agregue toda la leche.
Vierte tu cóctel EN la leche (no al revés). Revuelva suavemente.
Permita que la mezcla descanse durante al menos dos horas (o durante la noche si es bueno planeando con anticipación) en el refrigerador.
Usando dos filtros de café de papel (duplicado), cuele la mezcla cuajada en un frasco o botella de vidrio limpio. Esto llevará algún tiempo, ¡ten paciencia, vale la pena! No Intente acelerar las cosas presionando la cuajada, no obtendrá un resultado perfectamente claro si perturbará la cuajada.
Una vez tensado si todavía se ve un poco turbio, puedes esforzarse por segunda vez, pero no encontré que necesitaba. La segunda cepa será considerablemente más rápida. Coloque una pequeña cantidad de la mezcla de cuajada en un filtro de café de papel recién duplicado y vierta el líquido.
Sirva sus cócteles terminados sobre mucho hielo y adorne con rodajas de naranja o mandarina. Alternativamente, puede agregar agua al lote terminado al gusto (para diluir) y servirlo en un vaso de cóctel o si el cóctel no se ha enfriado, simplemente puede revolverlo con mucho hielo en un vaso de mezcla y colarse en un vaso de cóctel. Glass de rocas en la foto de El colectivo de Elan .
Guarde las sobras en un frasco de vidrio sellado o una botella en el refrigerador. Se mantendrá durante meses.