Pollo Frito Fácil

Foto: © Todd Porter y Diane Cu

Para obtener mejores resultados, vigile atentamente la temperatura del aceite mientras fríe para que el pollo se cocine de manera uniforme y quede crujiente, sin absorber el exceso de aceite.

Ingredientes

• 1 1/2 tazas de harina para todo uso (aproximadamente 6 3/8 onzas)

• 1/4 taza de pimienta negra molida gruesa

• 3 cucharadas de sal kosher y más al gusto

  
  
  
  

• 6 libras de trozos de pollo con hueso y piel (cualquier combinación de muslos, muslos, alas y pechugas), pechugas de más de 9 onzas cortadas por la mitad

• 5 tazas de aceite vegetal

Instrucciones

1. Combine la harina, la pimienta y la sal en una lonchera de papel marrón; cierre la bolsa y agite vigorosamente hasta que la pimienta y la sal se distribuyan uniformemente. Trabajando pieza por pieza, agregue el pollo a la mezcla de harina; cierre la bolsa y agite para cubrir el pollo. Coloque el pollo rebozado en una bandeja para hornear.

   
   
   
   

2. Caliente el aceite en una olla a fuego medio a 350°F. (El aceite debe permanecer a 350°F para freír, así que ajuste el fuego de medio a medio-alto según sea necesario para mantener la temperatura).

3. Trabajando en tres o cuatro tandas, agregue el pollo al aceite caliente, asegurándose de no abarrotar la olla. Freír el pollo, volteándolo con frecuencia para garantizar una cocción uniforme, hasta que la piel esté crujiente y dorada y un termómetro insertado en la porción más gruesa de la carne registre 165 °F, de 10 a 15 minutos para muslos, muslos y alas y de 15 a 20 minutos para las pechugas (dependiendo según el tamaño de las piezas).

4. Transfiera el pollo cocido a un tazón o bandeja para hornear forrado con toallas de papel; espolvorea con sal al gusto.

Emparejamiento sugerido

Pinot Noir de Oregón jugoso y de cuerpo medio.