No hay sabor más acogedor que la cálida y fragante especia de la canela. Su aroma me transporta instantáneamente a los días fríos del otoño y el invierno y a las deliciosas bebidas y postres de la temporada navideña.
En cócteles la canela se utiliza en bebidas tan diversas como una simple Especiado a la antigua usanza o un Negroni de manzana y canela hasta bebidas tropicales tiki como el Buceador de perlas o Marinero antiguo . El dulce sabor a madera complementa los licores añejos como los whiskies y el ron y equilibra perfectamente los sabores cítricos brillantes como la naranja y el pomelo.
El almíbar simple de canela es la mejor manera de agregar este maravilloso sabor a las bebidas y todo lo que necesitas es un par de ingredientes y aproximadamente media hora para preparar un lote.
Ingredientes del almíbar
El almíbar simple de canela está hecho con solo tres ingredientes, pero hay algunas opciones diferentes que puedes elegir cuando se trata de cada uno. Repasemos los diferentes tipos de canela y azúcar para que puedas personalizar tu almíbar.
palitos de canela
El tipo más común de canela que se vende en las tiendas en realidad no es la verdadera canela (también conocida como canela de Ceilán), sino la corteza de casia. Tanto la canela como la casia provienen de la corteza de los laureles, pero son especies ligeramente diferentes. De acuerdo a El abeto come de donde proviene la casia, mientras que la verdadera canela es de Cinnamomum zeylanicum .
Las ramas de canela casia son muy fáciles de encontrar en las tiendas y tienen un fuerte aroma y sabor característico. La canela de Ceilán, por otro lado, es más rara y tiene un sabor y aroma más delicados. La canela de Ceilán es más suave, dulce y menos amarga que la casia. Para nuestros propósitos se puede utilizar cualquier tipo de canela. En las imágenes aquí utilicé palitos de canela casia básicos.
Puede notar visualmente la diferencia entre la casia y la canela de Ceilán porque las ramas de casia son de color marrón rojizo, bastante gruesas y se curvan hacia adentro desde ambos lados. Las ramas de canela de Ceilán se enrollan en una forma más circular, son de color marrón y las capas de corteza son bastante finas.
Si deseas hacer este almíbar con verdadera canela puedes pedirlo. Ramas de canela de Ceilán en Amazon o encuéntrelos en supermercados especializados y tiendas naturistas.
Es importante tener en cuenta que aquí usamos canela entera y no canela molida. Usar canela molida producirá un almíbar arenoso.
Azúcar
Hemos cubierto los tipos de canela, así que ahora hablemos del azúcar. Puedes usar azúcar granulada natural si prefieres un sabor neutro o puedes usar llegué tarde turbinado o azúcar moreno para darle más profundidad. Aquí no hay una elección incorrecta, solo lo que prefieras según cómo pretendas usar el jarabe. Los azúcares más oscuros son un excelente jarabe de canela para café con leche y para rociar panqueques o tostadas francesas.
Extras opcionales
Puede agregar más capas de sabor a su almíbar simple de canela con algunos complementos opcionales. Uno de mis favoritos es añadir un trozo de piel de naranja. La canela y la naranja son una combinación de sabores clásica y los aceites cítricos añaden una encantadora nota brillante, casi floral.
Para obtener un sabor aún más especiado, puede agregar otras especias como pimienta de Jamaica, cardamomo o anís estrellado. También podrías disfrutar de mi Receta de jarabe simple de chai .
Otro extra que añade dimensión a este almíbar es el extracto de vainilla. Agrega media cucharadita de extracto puro de vainilla para realzar los sutiles sabores florales de la canela.
Cómo hacer jarabe de canela
igual que mi Jarabe simple especiado Esta receta sencilla consiste en hervir a fuego lento las especias con azúcar y agua y luego dejar que la mezcla se enfríe por completo antes de retirar los sólidos y embotellar el almíbar.
Para empezar, combine una taza de azúcar y una taza de agua en una cacerola pequeña a fuego medio. Agrega dos o tres ramas de canela a la sartén. Me gusta romper los palitos en trozos más pequeños para que sea más fácil revolver el almíbar. También ayuda a extraer más sabor más rápidamente.
Revuelva con frecuencia para ayudar a que el azúcar se disuelva. Deje hervir el almíbar, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante cinco a diez minutos o hasta que esté sabroso. Podrás saber que el almíbar está listo cuando el líquido adquiera un color marrón amarillento pálido.
Retire la sartén del fuego y toda la mezcla se enfríe por completo. Este paso es clave. Si dejas que el líquido se enfríe antes de colar las ramas de canela, obtendrás un sabor especiado intenso que si las retiras inmediatamente. El almíbar tarda entre veinte y treinta minutos en enfriarse.
Guarde su almíbar simple de canela en un frasco o botella de vidrio en el refrigerador. El almíbar se conservará durante al menos dos semanas.
Formas de utilizar este jarabe
Además de en cócteles y cócteles sin alcohol, el jarabe de canela es excelente para acompañar café, té y postres. Pruébelo en lugar del jarabe de arce en panqueques o gofres. Rocíelo con yogur griego de vainilla o sobre avena caliente. Agrega un poco de jarabe de canela al helado de café o úsalo para humedecer pasteles en capas con especias. ¡Hay tantas maneras deliciosas de usar este almíbar!
¿Quieres más inspiración? Mira esta lista de 20 mejores cócteles con jarabe de canela de la Guía de Difford.
También puedes disfrutar de estas otras recetas de almíbar:
- Guía completa de almíbar simple
- Cómo hacer jarabe de miel
- Receta de jarabe simple de Demerara
- Receta de jarabe simple de cúrcuma y jengibre
Almíbar simple de canela
Amy Traynor Este jarabe simple, rápido y fácil agrega la dulce y cálida especia de la canela a bebidas como cócteles, cócteles sin alcohol, café y té. Aún no hay valoraciones Imprimir receta Receta de alfiler Tiempo de preparación5minutos Tiempo de cocción5minutos Tiempo de enfriamiento20minutos Tiempo total30minutos CursoBebidasCocinaAmericano Porciones1 botellaIngredientes 1x2x3x
- 1 taza azúcar
- 1 taza agua
- 2-3 palitos de canela
Instrucciones
- Combine el azúcar y el agua en una cacerola pequeña a fuego medio.
- Rompe las ramas de canela en trozos más pequeños y luego agrégalas a la sartén.
- Revuelva con frecuencia para ayudar a que el azúcar se disuelva y luego hierva el líquido.
- Una vez que burbujee, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante cinco a diez minutos o hasta que el líquido adquiera un color amarillo pálido y sabroso.
- Retire la sartén del fuego y deje que el almíbar se enfríe por completo antes de retirar las ramas de canela. Si quedan partículas pequeñas, puedes colar el almíbar con un colador de malla fina.
- Guarde su almíbar simple de canela en una botella o frasco de vidrio en el refrigerador durante al menos dos semanas.
Publicado enÚltima actualización: 24 de febrero de 2025
