Al decir de todos, McDonald's es el negocio de hamburguesas más popular del país. Y el big mac insignia de la cadena se encuentra cómodamente sobre las listas de las hamburguesas más vendidas y más populares en un menú en los EE. UU., Según el Museo Big Mac .
La cadena vende casi 6.5 millones Hamburguesas por día y alrededor de 4,500 cada minuto, que es una gran cantidad de carne para obtener. Entonces, ¿cómo llega desde la granja hasta el drive-thru? Sigue leyendo para averiguarlo.
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¿De dónde es la carne de McDonald's?
Información suministrada por McDonald's USA dice que la compañía se asocia con una red global de proveedores y agricultores para proporcionar ingredientes de calidad y materiales de embalaje. El sitio web va aún más lejos y nombra a Oklahoma City Lopez Foods Como proveedor clave de carne de res, carne de cerdo y pollo a la cadena desde 1968.
Además, McDonald's apunta a Filadelfia Keystone Foods Como un importante proveedor de carne que proporciona a la cadena más de 150 millones de libras de carne de res, 300 millones de libras de pollo y 15 millones de libras de pescado cada año.
Keystone también se le atribuye el desarrollo del proceso individual de congelación rápida que permite que sus famosas hamburguesas se congelen de una manera que conserva tanto el sabor como la textura. McDonald's también dice que se asoció con Keystone en el desarrollo de sus McNuggets de pollo muy populares.
Preguntó en general sobre la calidad de su carne, McDonald's USA dice 'Nuestras hamburguesas solo están hechas con carne de res inspeccionada al 100% del USDA. No hay conservantes ni rellenos en nuestras empanadas y lo único que se haya agregado es un toque de sal y pimienta en la parrilla. Y nuestras hamburguesas de un cuarto de libra están hechas de empanadas de carne 100% frescas en los Estados Unidos.
El proceso por el cual se hacen las hamburguesas de McDonald's no es un secreto bien expulsado. De hecho, un Interno de negocios El informe de una de las instalaciones de procesamiento de carne más grandes de McDonald en Alemania dijo que los envíos de carne de res están revisados para la pureza antes de estar molidos en una gran molinera de carne. Las empanadas tienen forma de máquina. Una vez realizadas, las hamburguesas se congelan individualmente y se llenan de forma rápida y se empacan en bolsas de plástico y cajas antes de ser enviadas a restaurantes en los EE. UU. Y más allá.
Algunos tienen preocupaciones sobre esta carne y el tratamiento de los animales.
Sin embargo, el gigante de las hamburguesas ha sido criticado recientemente por sus políticas de bienestar animal por el inversionista multimillonario Carl Icahn, quien ha defendido causas similares de bienestar animal en el pasado.
CNN Hace solo unos días, Icahn envió una carta abrasadora a los inversores que decían que McDonald's está fallando a los inversores y engañando al público sobre las políticas de bienestar animal de la compañía relacionadas con cómo se obtiene su suministro de carne de cerdo.
Específicamente, en cuestión está el uso de cajas de 'gestación' que son puestos muy pequeños donde se mantienen cerdas embarazadas y sus movimientos están altamente restringidos en la cadena de suministro de cerdo de la compañía.
McDonald's had promised in February of this year to completely phase out the use of the crates by 2024, according to CNN .
Pero Icahn dijo que la afirmación de la compañía de que la mayor parte de su cerdo estadounidense no proviene de cerdas alojadas en cajas de gestación era una fabricación cínica.
En respuesta, McDonald's le dijo CNN Si bien la compañía espera promover una mayor colaboración en toda la industria sobre este tema, la oferta de cerdo actual en los Estados Unidos haría que este tipo de compromiso sea imposible, y agregó que las demandas de Icahn para eliminar el uso de cajas aumentarían significativamente los costos, lo que coloca una carga en todos los aspectos de nuestro negocio, nuestra cadena de suministro y los clientes de McDonald's .
Además, la compañía dijo que su incapacidad para cumplir con los objetivos de bienestar animal establecidos anteriormente era el resultado de los desafíos de la pandemia, así como una fiebre porcina devastadora. Icahn llamó a estas malas excusas.
También hay preocupaciones de antibióticos.
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Cuando se trata del uso de antibióticos en su suministro de carne, McDonald's dice que está tratando de limitar el uso. La mayoría de las cadenas de comida rápida intentan evitar o reducir el uso de carne criada con antibióticos, ya que han sido reconocidos por contribuir al desarrollo de virus resistentes a los antibióticos.
El Sitio web de la empresa afirma que en agosto de 2016, logramos nuestro objetivo de obtener solo pollos en los Estados Unidos no tratados con antibióticos importantes para la medicina humana. La compañía agrega que también está progresando con la carne de res: 'en diciembre de 2018, McDonald's anunció una política para reducir el uso general de antibióticos importantes para la salud humana, en nuestra cadena de suministro de carne. Nuestras políticas cubren para nuestros 10 principales mercados de abastecimiento de carne de res en todo el mundo, incluidos Estados Unidos, que representa más del 85% de nuestro suministro global de carne de res '.
coctel de frambuesa
Desafortunadamente para los arcos dorados, los grupos de consumo son un poco más críticos cuando se trata de esfuerzos para reducir el uso de antibióticos en el suministro de carne de la cadena. El mas reciente Informe de reacción en cadena , una coalición de grupos de consumo, incluidos los informes de consumo y el Centro de Seguridad Alimentaria que revisan anualmente y califican las cadenas de restaurantes de comida rápida sobre políticas con respecto al uso de antibióticos en las carnes, le dio a McDonald's, junto con Wendy's y Subway, un bajo grado con respecto al uso de antibióticos en sus suministros de carne.
El report noted that 'Subway and McDonald's earned 'C' grades for adopting responsible antibiotic use policies but neither has begun implementing them.' In addition, McDonald's was singled out for '…. failing to honor its commitment to set antibiotic reduction targets in its beef supply by the end of 2020.'
McDonald's rivals Burger King and Arby's both were given 'F' grades, 'for taking no public action to reduce antibiotic overuse in their beef supplies.' Top performers, according to the report, were Chipotle and Panera. Both companies were given 'A' grades for the sixth consecutive year.
A pesar de todo esto, hay algunos artículos de McDonald's que realmente se han vuelto más saludables en la última década. Lea todo sobre ellos aquí.
