Condimento para Shawarma

Foto:

Victor Protasio / Estilo de comida de Torie Cox / Estilo de utilería de Thom Driver

Las mezclas de especias para Shawarma pueden ser tan variadas como los exclusivos platos de carne asada que les dan nombre. Esta mezcla, de Lior Lev Sercarz, combina comino terroso, cilantro floral y sabroso ajo seco para un condimento versátil que funcionará con cualquier carne asada, chamuscada o a la parrilla. La mezcla salada y dulce es clásica de la región y perfecta tanto para cordero como para pollo magro. Frote generosamente las verduras o el pescado con el condimento para shawarma antes de asarlos, o espolvoree la mezcla sobre los garbanzos y ase hasta que estén crujientes. No existe una forma incorrecta de utilizar el condimento Shawarma, que es lo que lo hace tan irresistible.

Preguntas frecuentes

¿De qué está hecho el shawarma clásico?

Shawarma es un plato de comida callejera del Medio Oriente que se refiere a carne en rodajas finas, como pollo, cerdo y cordero, que se cocina a fuego lento y lento en un asador vertical. (También se puede preparar en casa; consulte nuestros Kebabs de pollo y champiñones estilo Shawarma). La carne se frota con una combinación de especias frescas y secas que incluyen comino molido, cilantro molido, pimentón, pimienta negra y cúrcuma. Nuestra mezcla para asar incluye clavos para brindar aún más calidez.

Notas de la cocina de prueba 'Yumpulse'

Para obtener mejores resultados, utilice especias frescas y de alta calidad al preparar esta mezcla de especias.

El shawarma se puede meter en un pan de pita o servir sobre lechuga o arroz con tomates jugosos y cebollas rojas, y luego rociar con una salsa cremosa de yogur.

seguir adelante

El condimento Shawarma se puede almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por un mes. Para prolongar la vida útil, congele la mezcla de especias hasta por tres meses.

Ingredientes

• 2 cucharadas semillas de comino, suelo

  
  
  
  

• 1 cucharada semillas de cilantro, suelo

• 1 cucharadasecoajorodajas (como La Boîte), molidas

• 1 cucharadadulcepaprika

• 2 cucharaditasnegrogranos de pimienta, suelo

• 2 cucharaditas cúrcuma molida

• 1 cucharillasuelocardamomo

• 1 cucharilla clavo molido

Instrucciones

1. Mezcle todos los ingredientes en un tazón pequeño hasta que se combinen. Guarde la mezcla de especias en un recipiente de vidrio con tapa o en un frasco de especias.

Apareció originalmente en 'Yumpulso' revista, diciembre 2023 / enero 2024