Gallineta nórdica en media concha

Foto: © Quentin Bacon

Ingredientes

• 1/4 taza más 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, cantidad dividida, y más para engrasar la sartén

  
  
  
  

• 2 filetes de gallineta nórdica o lubina rayada, sin escamas y sin espinas (alrededor de 2 1/2 libras)

• 1/2 cucharadita de pimiento rojo triturado

• sal kosher

  
  
  
  

  reemplazo del aceite de coco

• Pimienta negra recién molida

• 1/4 taza de perejil de hoja plana picado

• 2 dientes de ajo, picados

  
  
  
  

  sustituto del estragón

• Rodajas de limón, para servir

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 475°F. Engrase ligeramente una bandeja para hornear con borde grande. Coloque los filetes de gallineta nórdica, con la piel hacia abajo, en la bandeja para hornear y untelos con 2 cucharadas de aceite de oliva. Espolvorea con el pimiento rojo triturado y sazona con sal y pimienta. Ase los filetes de gallineta nórdica en la rejilla inferior del horno durante unos 20 minutos, o hasta que la carne se desmenuce con un tenedor.

2. Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcle el perejil y el ajo con el 1/4 de taza de aceite de oliva restante y sazone con sal y pimienta. Transfiera el pescado a un plato, rocíe con aceite de perejil y ajo y sirva con rodajas de limón.

Emparejamiento sugerido

Estos filetes de pescado asados ​​al horno con notas provenzales quedarán deliciosos con un cítrico Sauvignon Blanc neozelandés.