Arroz con leche con coco

Foto: © Quentin Bacon

Ingredientes

• 1 litro de leche entera

  
  
  
  

• 1 taza de arroz arborio (aproximadamente 8 onzas)

• 1/2 taza de azúcar

• 1(14 onzas) lata de leche de coco sin azúcar

  
  
  
  

• 1/2 taza de coco sin azúcar rallado grueso

Instrucciones

1. En una cacerola grande, combine la leche, el arroz y el azúcar con 2 tazas de agua y deje hervir. Cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que el arroz esté tierno y suspendido en una salsa espesa y cremosa, aproximadamente 30 minutos. Agregue la leche de coco y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté muy tierno y el líquido espese, aproximadamente 10 minutos. Dejar enfriar un poco.

2. En una cacerola mediana, tuesta el coco a fuego moderado, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante y dorado, aproximadamente 4 minutos. Transfiera a un plato para que se enfríe.

   
   
   
   

3. Vierta el arroz con leche en tazones, decore con el coco tostado y sirva.