Lo mejor que puedes hacer con los restos de galletas

Foto de : Sarah Crowder

Como ciudadano de Alabama que se mudó a la ciudad de Nueva York hace 15 años, me preguntan mucho sobre las galletas. Mi consejo es siempre el mismo: compra la harina adecuada (trigo blanco suave de invierno si puedes, harina para pasteles si no), mantén todo muy frío y no trabajes demasiado la masa. Pero ahora, gracias al jedi de galletas de Atlanta, Erika Council, tengo otro buen consejo: coloque el trozo de masa en la bandeja para hornear, corte las galletas pero mantenga los restos alrededor de las rondas de galletas y luego hornee todo, los restos y todo.

Este método, sobre el cual el Consejo publicó en Twitter e Instagram , es tremendamente inteligente por un par de razones. En primer lugar, significa que no es necesario volver a extender la masa de galletas para sacar algunas galletas más. Cuanto más trabajas la masa de galletas, más gluten se forma, lo que significa que obtienes galletas duras, en lugar de tiernas. En segundo lugar, significa que tienes gloriosos restos de galletas horneadas, que son fantásticos para recoger salsa o simplemente como refrigerio. Lo probé en casa y me gustó tanto que tal vez nunca haga galletas de otra manera.

Sara Crowder

Aprendí este truco viendo a mi tío abuelo y a mi abuela hacer galletas cuando era niño, escribió el Consejo en un correo electrónico a 'Yumpulse'. Mi bisabuela 'Big Mama' fue la persona de quien aprendieron el truco. Aunque no lo vieron como un truco, más aún como no ser un desperdicio. Y no les gustaban demasiado las galletas cuadradas.

El consejo sabe cómo manejar una galleta, eso es seguro. ella corre Galleta bomba en Atlanta , una tienda emergente centrada en galletas convertida en panadería. En 2020, en medio de la pandemia, el Ayuntamiento implementó una opción de entrega que permitía a los habitantes de Atlanta pedir una caja de galletas de suero de leche para que las dejaran en su puerta.

La próxima vez que hagas galletas, olvídate de volver a enrollarlas y cortarlas, y simplemente hornea la masa entera. Esos restos de galletas sobrantes no se desperdiciarán.