lado sur

El Southside es un cóctel clásico que tiene muchas interpretaciones. Hecho con almíbar simple de jugo de cítricos y menta fresca, no suena particularmente complicado, ¡pero nadie parece estar de acuerdo en cómo se hace!

La historia detrás del cóctel

En mi búsqueda por comprender la historia del Southside (¿o es South Side?), he aprendido que a menudo se cita como originario del 21 Club de Nueva York, aunque ya en 1913 se publicó un Southside con forma de julepe y apareció una variación gaseosa en Recetas de bebidas mixtas de Hugo Ennslin de 1917.

como se llama el tequila y el jugo de naranja

Una lectura interesante sobre el tema es La complicada historia del lado sur por Al Sotack. Concluye que la versión 'gin daiquiri con menta' que vemos con más frecuencia hoy en día probablemente se deba a la influencia del legendario bartender Sasha Petraske y su bar Milk & Honey.

El Southside que Petraske probó y perfeccionó se habría servido a innumerables bartenders que lo trajeron a sus bares de origen. La bebida en su forma moderna probablemente se extendió desde ese punto de partida, solidificando la popularidad de esa versión.

Como nota al margen, Petraske fue brillante y si no tienes el libro Respecto a los cócteles ¡Hazte un favor y consigue una copia!

Nadie está realmente seguro de quién preparó por primera vez este gin sour (¿o fue primero un gin julepe?), pero el Southside actual se elabora más comúnmente como una simple bebida de estilo agrio con la adición de menta fresca.

Algunos dicen que está hecho con jugo de limón, otros dicen que es de lima. A algunos les gusta triturar suavemente la menta, otros simplemente la echan en la coctelera. La mayoría lo sirve, pero algunos optan por servirlo con hielo.

Debido a que, para empezar, las especificaciones y la presentación son un poco confusas, decidí compartir mi receta preferida y usar la vibrante Empress Gin (es azul gracias a las flores de guisantes). El resultado es un cóctel de ginebra fresco y refrescante con sabores tradicionales y un toque visual brillante.

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Qué hay en el lado sur:

• Ginebra
• Jugo de lima fresco
• almíbar simple
• hojas de menta fresca 

Cómo hacerlo:

Primero necesitarás hacer un almíbar simple. El almíbar simple consta de partes iguales de agua y azúcar. Revuelva para combinar o póngalo en un frasco con tapa y agite hasta que el azúcar se haya disuelto. ¡Eso es todo! No es necesario cocinar el almíbar, aunque puedes utilizar agua tibia para que se disuelva más rápido. Puedes aprender todo sobre los jarabes para cócteles en mi Guía definitiva de siropes para cócteles !

Luego mida los ingredientes líquidos y agréguelos a una coctelera. Luego agregue hielo y las hojas de menta fresca y agite hasta que se enfríe. Cuele bien el cóctel en una copa cupé o de martini y decore con una ramita de menta. Es así de simple.

¿Confundirse o no confundirse?

Creo que aquí no es realmente necesario confundirse. Para empezar, la menta es una hierba delicada, por lo que no conviene tocarla demasiado o adquirirá un sabor amargo desagradable. En lugar de eso, recomiendo aplaudir las hojas de menta entre las manos antes de agregarlas a la coctelera. Esto ayudará a liberar más aceites naturales de la hierba.

¿Jugo de lima o limón?

El Southside del 21 Club está hecho con jugo de limón y mucha gente te dirá que así es como se debe hacer. ¡Así que pruébalo! Simplemente sustituye la lima por jugo de limón. Dependiendo de la acidez de los cítricos, es posible que le resulte mejor con un toque menos simple de almíbar (los limones tienden a ser un poco menos ácidos que las limas).

Con hielo

Si desea que su bebida dure un poco más y esté un poco más diluida, pruebe una Southside servida con hielo. Agite como de costumbre y luego cuele el cóctel en un vaso bajo lleno de hielo. Me encanta con hielo y burbujas, lo que me lleva a:

Fizz del lado sur

Haga que su Southside sea aún más refrescante agregando un poco de agua con gas. Prepare el cóctel como de costumbre, luego cuélelo en un vaso alto lleno de hielo y cúbralo con agua con gas fría u otra agua con gas. Adorne con menta. ¡Hazlo con jugo de limón para darle un toque mentolado a un Tom Collins o hazlo con lima para darle un toque de Gin Mojito!

Fizz real del lado sur

¿Quieres llevar tu Fizz al siguiente nivel? Reemplace la gaseosa en un Southside Fizz con champán u otro vino espumoso bastante seco. Tenga en cuenta que esto aumenta el ABV de la bebida, así que reduzca la cantidad de ginebra a 1 oz o es posible que necesite una Revivir cadáver ¡por la mañana!

Midori lado sur

Esta divertida variación del clásico agrega el vibrante licor de melón Midori verde. Obtén mi receta de Midori Southside .

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• ginebra rickey
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• Gin Ramos Fizz
• Smash de ginebra con flor de albahaca y frambuesa
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lado sur

Ingredientes  1x2x3x

• 2 onz Ginebra (Yo usé Empress Gin)
• ¾ onz jugo de lima recién exprimido
• ¾ onz jarabe simple
• 8 hojas de menta

Instrucciones 

• Combine todos los ingredientes en una coctelera y llénela ¾ con hielo.
• Agite hasta que esté frío y luego cuele el cóctel en una copa cupé.
• Adorne con menta.

Notas

• Algunas personas prefieren usar jugo de limón en lugar de lima. ¡Prueba ambos y ve cuál te gusta más!
• Hazlo un Fizz del lado sur sirviéndolo con hielo en un vaso alto y rematándolo con agua con gas. Si usas jugo de limón sabrá como un Tom Collins de menta, si usas lima sabrá como un mojito hecho con ginebra. ¡Mmm!
• Hazlo un Fizz real del lado sur utilizando vino espumoso en lugar de agua con gas. Reduzca la cantidad de ginebra a 1 onza para evitar que la bebida se vuelva demasiado alcohólica.

Publicado enÚltima actualización: 24 de marzo de 2025

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Categorías Cócteles clásicos Ginebra Receta