Guía definitiva de flores comestibles para cócteles

Publicado originalmente en 2018. Guía de referencia a continuación, actualizada por última vez en octubre de 2021.

No es ningún secreto que soy un gran admirador de las flores comestibles. Un gran porcentaje de los cócteles que comparto todos los días aquí y en el Instagram Tienen guarniciones florales y estoy moderadamente obsesionado con deambular por el campo detrás de nuestra casa buscando cosas que pueda comer, convertir en almíbar o usar como guarnición.

Hay algo tan naturalmente atractivo en las flores. Pueden transformar una bebida sabrosa pero visualmente deficiente en una obra maestra, hacer que un pastel pase de aburrido a extraordinario o agregar sabores dulces o vegetales únicos y delicados a una cena entre semana.

Flores de tos

Con las últimas semanas del verano acercándose, me inspiré para reunir una colección de algunas de las flores y plantas comestibles fáciles de identificar de mi jardín y crear un cóctel inspirado en toda la búsqueda de alimento de este verano. A continuación encontrará una lista de flores comestibles comunes que sirven como guarniciones preciosas.

Algunos los puedes encontrar en tu patio trasero, otros son fáciles de encontrar en tiendas o en línea. Recomiendo hacer pedidos en línea desde Botánicos dulces gourmet . Siempre he tenido una buena experiencia con ellos y tienen una maravillosa variedad de flores y otras plantas para elegir.

A veces, también puedes encontrar flores comestibles en una caja de almejas con las hierbas en tiendas naturistas como Whole Foods. No siempre están disponibles, pero tuve buena suerte ordenándolos en ocasiones a través de la entrega de Amazon Prime / Whole Foods el año pasado.

Fleabane una pequeña flor común parecida a una margarita

A continuación comencé una lista de algunas de las flores y plantas comestibles con las que estoy familiarizado. Esta lista no es de ninguna manera exhaustiva y se centra principalmente en lo que está disponible para mí o para los nativos de Nueva Inglaterra.

¡Continuaré agregando a la lista a medida que encuentre nuevas flores y actualizaré con más fotos a medida que tenga la oportunidad de tomarlas!

Nunca comas una planta o flor si no puedes identificarla con absoluta certeza. Muchas flores son tóxicas y pueden parecerse a las comestibles. ¡Usa el sentido común y en caso de duda no lo comas! Las flores de floristerías o tiendas de comestibles han sido tratadas con pesticidas y no deben comerse a menos que estén etiquetadas como comestibles.

Para una referencia rápida, aquí hay una lista de algunas plantas comunes que NO SON seguras para comer: rododendro azalea narciso hortensia ranúnculo lirio de los valles dedalera adelfa.

Aster Nueva Inglaterra

Symphyotrichum novae angliae. Tanto las hojas como las flores son comestibles.

bálsamo de abeja

Monarda didyma. Flores de color rosa brillante a violeta. También llamada Bergamota por su parecido en aroma y sabor al cítrico del mismo nombre. Las flores rojas tienen un sabor a menta.

Bluets (las flores blancas. Las moradas son lilas)

azules

Houstonia coerulea. Pequeñas flores de color azul a blanco con cuatro pétalos. Sabor vegetal muy suave.

Borraja

Borago officinalis. Hermosas flores azules con un suave sabor a pepino.

Caléndula

Caléndula officinalis. También llamada caléndula. Flores de color naranja a amarillo. El sabor puede variar pero es algo característico del azafrán.

Clavel

Dianthus caryophyllus. Los claveles son una especie de clavel. Amplia variedad de colores. Los pétalos tienen un sabor dulce a picante. Corta la base blanca de los pétalos para evitar sabores amargos. ¡Uno de los ingredientes de la misteriosa receta secreta del Chartreuse!

Manzanilla

Matricaria recutita. Sabor ligeramente amargo, dulce, terroso y algo floral.

Crisantemo

Coronario de crisantemo. Una amplia variedad de colores. Sabor vegetal ligeramente amargo con un fuerte olor verde. Come sólo pétalos.

Aguileña

Aquilegia canadensis (roja) y aquilegia caerulea (azul Colorado) únicamente. Sólo flores.

Pétalos de aciano secos

Florecimiento de maíz

Centaurea cynaus. También llamado Botón de Soltero. Flores de color azul brillante y rosa con sabor a clavo.

Cosmos

Cosmos sulfureus Cosmos bipinnatus.

sidra de manzana y bola de fuego

Dalia

Pétalos comestibles. Los sabores varían desde castaña de agua suave hasta manzana y zanahoria.

Diente de león

Taraxacum officinalis. Flores amarillas esponjosas. Sabor a miel cuando las flores son pequeñas y jóvenes.

Azucenas amarillas

azucena

Hemerocallis. Flores de seis pétalos de color naranja y amarillo. Sabor ligeramente dulce a lechuga. Me encanta mezclarlos con ensaladas. Tenga cuidado al buscar comida, ya que los LIRIOS verdaderos no son seguros para comer.

clavel

Amplia gama de colores y variedades. A menudo tiene un sabor y aroma algo especiados. Consuma pétalos únicamente y evite las puntas blancas de sabor amargo de los pétalos.

Onagra

Oenothera biennis. También llamado gota de sol. Hermosas flores amarillas de cuatro pétalos. Sabor ligeramente dulce.

Fleabane (flor alta parecida a una margarita) y flores de orégano

Fleabane

Erigeron annuus. Diminutas flores blancas parecidas a margaritas con muchos pétalos blancos puntiagudos. Suave sabor vegetal.

forsitia

Forsitia x intermedia. Racimos de pequeñas flores de cuatro pétalos de color amarillo brillante. Florece a principios de primavera. De sabor parecido a la miel a verde.

flor de manzana

Flores de manzano silvestre rosa.

flores de frutas

(fresa, frambuesa, mora, cereza, manzana, pera): muchas son comestibles con moderación. Investigue variedades individuales para obtener más información.

Flor fucsia en un daiquiri de ron agrícola

Fucsia

Flores exóticas de dos tonos. Tanto las flores como las bayas son comestibles.

Geranio

Pelargonio. Los geranios aromáticos son comestibles y saben igual que su variedad aromática individual.

Vara de oro (izquierda)

vara de oro

Solidago canadensis. Largos racimos de diminutas flores de color amarillo brillante. Se pueden comer todas las partes aéreas de la planta.

Hawkweed naranja

Hawkweed

(Amarillo y naranja): Hieracium. Relacionado con los dientes de león. También llamado pincel del diablo. Flores esponjosas de color amarillo brillante o naranja.

Smash de ginebra y albahacaadornado con una flor de albahaca blanca.

Flores de hierbas

(Albahaca, tomillo, menta, orégano y salvia): investigue variedades individuales para obtener más información. A menudo sabores y aromas muy concentrados.

Hibisco

Hibiscus rosa-sinensis. Las flores varían del blanco al rojo intenso. Sabor ácido, agridulce.

hosta

Todas las variedades cultivadas en Estados Unidos son comestibles. Los colores van del blanco al morado. Suave sabor vegetal ligeramente amargo.

Adorno de flor de cornejo Kousa

Cornejo Kousa

Cornus kousa. NOTA: La mayoría de las variedades de cornejo NO son comestibles. El cornejo kousa tiene flores y bayas comestibles. Flores blancas rígidas de cuatro pétalos.

Lavanda

Lavándula angustifolia. Flores violetas bastante altas. Sabor floral dulce y limpio.

Lila

Jeringa vulgar. Grandes racimos de flores de color púrpura pálido o blanco. Fuerte aroma y sabor floral.

Magnolia

Magnolia grandiflora. Sabor intenso comparable al aroma. Mejor en escabeche.

Maravilla: Ver Caléndula.

Capuchina

Tropaeolum majus. Una de las flores comestibles más populares. Amplia gama de colores. Sabor picante.

Orquídea

Todas las flores de la familia Orchidaceae se consideran seguras para comer, aunque algunas pueden causar malestar estomacal.

Pensamientos y violas

Viola x wittrockiana. Muchos colores disponibles. Sabor muy suave a veces ligeramente mentolado. Algunos son dulces, otros son más herbáceos.

Gran guarnición de peonía rosa pálido rodeada de otras pequeñas flores comestibles.

Peonía

Paeonia lactiflora. Variedad de colores. Los pétalos son fragantes y ligeramente dulces.

Adorne con flores de flox blanco (la flor rosada es un clavel).

Flox

Phlox paniculata. Variedad PERRENAL SOLAMENTE. Flores altas, de colores brillantes, en racimos. Sabor picante.

Encaje de la reina Ana

Daucus carota. También llamada zanahoria silvestre. Flores blancas de encaje. Suave sabor a zanahoria. Tenga cuidado de no confundir con otras plantas de aspecto similar que sean tóxicas. Busque un tallo peludo.

trébol rojo

Trifolio. Sabor dulce parecido al regaliz.

Rosa

Rosa rugosa R. gallica officinalis. Amplia gama de colores. Sabor y aroma característicos.

Girasol

Helianthus annus. Los pétalos y los cogollos jóvenes sin abrir son comestibles. Los pétalos tienen un sabor agridulce.

flores de calabaza

Curcubita pepo. Flores amarillas. Suave sabor a calabaza.

Tulipán Blanco Adornando Cóctel Pago Pago

Tulipán

Tulipán. Sólo los pétalos son comestibles. Sabor a guisante o lechuga. Vegetal. Nunca consumas los bulbos.

Violeta

Viola. Pequeñas flores de color violeta-violeta-azul de sabor floral muy dulce.

glicina

Todas las variedades cultivadas en los Estados Unidos producen flores comestibles, pero SÓLO las flores de otras partes son MUY venenosas y nunca deben consumirse. Flores de color púrpura pálido que crecen en grandes racimos. Sabor característico muy perfumado. Las partes verdes tienen un sabor amargo.

Adorno de flores y hojas de acedera de madera

Acedera de madera

Oxalis. Muy fácil de identificar con hojas en forma de corazón y pequeñas flores amarillas. Ninguna planta tóxica tiene un aspecto similar. Apariencia clásica de trébol de dibujos animados (el verdadero trébol en realidad tiene hojas ovaladas, no hojas en forma de corazón). Sabor amargo a limón. Todas las partes son comestibles.

Milenrama

Achillea millefolium. Racimos de pequeñas flores blancas con centros amarillos. Sabor herbáceo dulce y amargo.

Fotos de mis aventuras de búsqueda de comida.

vellosilla amarilla

Encaje de la Reina Ana / Zanahoria Salvaje

trébol rojo

hosta

Arriba en el centro: Vara de oro, debajo está Fleabane (flores blancas parecidas a margaritas). Derecha: encaje de la reina Ana (flores de encaje blanco y hojas puntiagudas). Abajo: Hoja de plátano de vellosilla amarilla. Centro: Trébol rojo Flor de albahaca Hojas de diente de león. Izquierda: Flores de hosta moradas.

Además de ser guarniciones de primer nivel, los comestibles silvestres son una excelente adición a ensaladas sopas platos crudos o de embutidos .

Reuní una canasta llena, los agité bien (para eliminar cualquier pequeña criatura que estuviera al acecho), los enjuagué bien y los sequé suavemente y los serví como aderezo para una ensalada grande con un aderezo a base de oximel.

¿Qué es un oximel?

Los oximeles son una forma deliciosa de conservar los sabores del verano y crear infusiones de hierbas o flores para usar en cócteles, aderezos para ensaladas como medicina herbaria o diluidos con agua con gas como un arbusto.

Un oximel que significa "ácido + miel" es solo eso: una mezcla de partes iguales de miel y vinagre. Me gusta usar miel de flores silvestres locales y vinagre de sidra de manzana orgánico.

Puedes combinar ambos ingredientes en un frasco, agitarlo bien y disfrutarlo tal cual o puedes agregar hierbas u otros botánicos y dejarlo reposar durante unas semanas para hacer una infusión.

Mi oximel favorito actualmente es la baya del saúco, ¡que es deliciosa y buena para la salud!

En la receta de cóctel fresco de hoy, utilicé un toque de oximel con infusión de romero y tomillo combinado con jarabe de arándanos, ginebra de ajenjo de Standard Wormwood Distillery, jugo de lima y un enjuague de absenta.

Este complejo gin sour a base de hierbas está adornado con un jardín en miniatura de diminutos comestibles (de izquierda a derecha: hoja de encaje de la reina Ana, vellosilla amarilla, trébol rojo (atrás), margarita de fleabana, hoja de orégano, flor de albahaca morada).

Gin Sour variedad de jardín

Ingredientes  1x2x3x

• 2 onz Ginebra Usé ginebra Standard Wormwood Distillery
• 1 onz jugo de lima recién exprimido
• ¾ onz jarabe de arándanos (1 parte de agua 1 parte de azúcar 2 partes de arándanos)
• ¼ onz jarabe de oximel con infusión de romero y tomillo
• 1 clara de huevo
• Ajenjo

Instrucciones 

• Agregue menos de ¼ de onza de absenta a una copa de cóctel fría y revuelva para cubrir. Deseche el ajenjo.
• Agite los ingredientes restantes con fuerza sin hielo durante aproximadamente 1 minuto. Agregue hielo y agite hasta que se enfríe.
• Colar en una copa de cóctel enjuagada con ajenjo y decorar con pequeñas flores y hierbas comestibles.

Publicado enÚltima actualización: 8 de mayo de 2024

Categorías Cócteles forrajeros Ginebra Receta