MADERA DE CEREZO ESPECIADA ANTIGUA

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Este Old Fashioned especiado es el cóctel perfecto para climas fríos. Es una bebida simple que contiene un par de ingredientes elevados que bien valen el tiempo extra dedicado a prepararlos.

un elegante vaso bajo lleno de un cóctel dorado.' loading='eager' title=

Mi Old Fashioned especiado utiliza un almíbar simple y especiado que se puede preparar en solo unos minutos. También he usado un bourbon al que le infundí madera de cerezo gracias al Barrel Char en un sistema Jar .

Barrel Char in a Jar licores envejecimiento

El sistema Barrel Char Jar es una forma sencilla y eficaz de infundir bebidas espirituosas en casa con madera tostada o carbonizada. El proceso requiere algo de paciencia, pero en tan solo unas pocas semanas su infusión comenzará a crear nuevos sabores y brindará una suavidad increíble a cualquier licor de su elección.

Comencé una serie de infusiones allá por octubre de 2021 y el los resultados han sido fantásticos . Hice una ginebra London Dry con infusión de abedul, un ron blanco con infusión de arce azucarero y un tequila blanco con infusión de madera de amburana brasileña.

Todas las infusiones han sido muy sabrosas, pero este bourbon con infusión de madera de cerezo ha sido probablemente el más popular.

Cuatro tarros de cristal llenos de licor y trozos de madera.' loading='lazy' title=

La infusión de más de 6 meses de Marca del fabricante con madera de cerezo tostada fue un gran acierto transformando el sabor del bourbon con capas de especias, nueces tostadas y frutos secos.

Maker's Mark tiene una nota de vainilla prominente que se siente como en casa con los nuevos sabores de pimienta de Jamaica, almendra y frutas de hueso maduras.

Una nota sobre la madera de cerezo es que parece añadir una notable astringencia al licor. Creo que para mí el tiempo perfecto para infundir un bourbon con madera de cerezo sería entre 4 y 6 meses para que esté lleno de sabor pero no se seque demasiado en la lengua.

Aprenda todo sobre esta alternativa de envejecimiento de bebidas espirituosas en mi Revisión de Barrel Char en un frasco o consúltalos en BarrilCharWood.com !

Más recetas de cócteles de infusión en tarro de barril:

Smash de miel y tequila con infusión de Amburana
Enfriador de ron de arce azucarado y manzana
Martini de abedul

Cómo hacer el almíbar simple especiado

El almíbar simple especiado es una manera fácil de agregar todas esas reconfortantes especias para hornear a bebidas tanto frías como calientes. Primero agregue medidas iguales de agua y azúcar a una cacerola pequeña con las especias deseadas y colóquelas a fuego medio.

verter almíbar simple especiado de un medidor en un vaso mezclador.' loading='lazy' title=

Ingredientes del almíbar simple especiado:

bebidas tropicales

palitos de canela
azúcar demerara
vainas de cardamomo
bayas de pimienta de Jamaica
Cáscara de naranja

Revuelva para disolver todo el azúcar, deje que el almíbar hierva a fuego lento durante 5 a 10 minutos y luego deje que el líquido se enfríe. Una vez que esté completamente frío, cuele los sólidos y guarde el almíbar en un recipiente tapado en el refrigerador hasta por dos semanas. Obtenga el detalle Receta de almíbar simple especiado .

Consejos para hacer el Old Fashioned perfecto

Cada uno parece tener su propia forma preferida de hacer un Old Fashioned. Puede que no sepa cómo disfrutas el tuyo, pero puedo compartir lo que he descubierto que es mi método perfecto.

Esta receta obviamente utiliza un almíbar simple para endulzar la bebida en lugar de un terrón de azúcar. Los terrones de azúcar no se disuelven fácilmente y pueden dejar un cóctel arenoso. Evita los terrones de azúcar y usa almíbar simple cuando hagas cualquier Old Fashioned y no te arrepentirás.

También podrías disfrutar de mi Chai pasado de moda .

vertiendo whisky de un jigger plateado en un vaso mezclador.' title=

Aquí no hay fruta confusa: este es un clásico Old Fashioned al estilo del siglo XIX. Dicho esto, siento que un poco de naranja y cereza funcionarían muy bien con las especias para hornear en el almíbar.

Prefiero revolver mi Old Fashioned con hielo y luego colarlo sobre hielo fresco si lo voy a colar sobre un trozo grande de hielo para servir. Esto le da a la bebida la cantidad justa de dilución.

Sin embargo, si sirvo mi OF sobre hielo normal más pequeño, sé que se diluirá mucho más, por lo que a menudo preparo la bebida en el mismo vaso en el que la voy a beber. Revuelve como de costumbre, luego agrega un poco más de hielo fresco al vaso y decora.

vertiendo un cóctel dorado de un vaso mezclador en un vaso bajo.' title=

Asegúrese de medir los ingredientes con cuidado al preparar una bebida muy simple como la Old Fashioned. Demasiado o muy poco edulcorante realmente puede alterar el equilibrio de la bebida.

¡Y no te olvides de los aceites de piel de naranja! Exprimir la cáscara de naranja sobre la superficie de la bebida es fundamental para el sabor y aroma final de un OF.

Opciones para amargos

Puedes usar el amargo que quieras para esta receta. Me gusta usar naranja o aromáticas ya que ambas combinan muy bien con el almíbar especiado.

Sin embargo, también puedes utilizar amargos interesantes como café con chocolate y nueces o incluso melocotón. Los amargos son una forma muy divertida de jugar con plantillas de cócteles clásicos.

un cóctel dorado en un vaso bajo con un elegante toque de naranja.' title=

Aprenda todo sobre las guarniciones de cáscaras de cítricos en mi guía de guarnición para principiantes y mi guía de guarniciones de cáscara de cítricos y encuentre un tutorial para esta cáscara de naranja con púas en particular en Instagram .

También puedes disfrutar de estos otros cócteles:

Sazerac
Aplastamiento de whisky
Fiebre del oro
Whisky Sour de miel con naranja sanguina y flor de cerezo

Cóctel antiguo de madera de cerezo especiado

Amy Traynor Esta sencilla variación del clásico Old Fashioned realza los sabores del bourbon de su elección con un almíbar simple especiado y un bourbon con infusión de madera de cerezo. 5de 1 voto Imprimir receta Receta de alfiler Tiempo de preparación3minutos Tiempo de cocción5minutos Tiempo de enfriamiento del jarabe20minutos Tiempo Total28minutos CursoBebidasCocinaAmericano Porciones1 cóctel

Ingredientes 1x2x3x

Para el cóctel:

2 onz bourbon con infusión de madera de cerezo Usé Maker's Mark
¼ onz almíbar simple especiado
2 guiones amargo de naranja

Para el almíbar simple especiado:

1 taza agua
1 taza azúcar yo usé demerara
1 rama de canela
4 vainas de cardamomo ligeramente trituradas
3 bayas de pimienta de Jamaica
1 trozo ancho de piel de naranja

Instrucciones

Para el cóctel:

Agrega todos los ingredientes a un vaso mezclador y llénalo aproximadamente ¾ con hielo.
Revuelva hasta que esté bien frío y luego cuele en un vaso bajo lleno de hielo. Adorne con una piel de naranja exprimida.

Para el almíbar simple especiado:

Combine el agua y el azúcar en una cacerola pequeña a fuego medio.
Revuelva con frecuencia hasta que todo el azúcar se haya disuelto. Agrega las especias y lleva la mezcla a ebullición.
Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 5 a 10 minutos o hasta que esté sabroso.
Deje que el almíbar se enfríe y luego cuele los sólidos. Guarde el almíbar en un recipiente tapado en el refrigerador hasta por dos semanas.