Foto: Cortesía de Spoke & Steele
Si alguna vez se ha encontrado con papas funerarias mormonas, puede dar fe de que la cazuela salada, crujiente y con queso es una de las creaciones más extrañamente satisfactorias que existen en Estados Unidos y, mejor dicho, en el mundo. Sin embargo, la probabilidad de que las haya comido es mínima, ya que las patatas funerarias son principalmente una cosa de Intermountain West. Pero creemos que el plato debería ser un alimento básico en todas las reuniones familiares y navideñas.
Mi entonces esposo me presentó el plato, quien creció en Salt Lake City y lo comía en grandes reuniones familiares; lo prepara varias veces al año cuando es necesario un derroche de carbohidratos. Mi reacción inicial probablemente fue la misma que la tuya: ¿Qué diablos son las patatas funerarias? ¿Sólo se sirven en los funerales? ¿A qué se debe ese nombre tan morboso? En pocas palabras, las patatas funerarias son una cazuela de patatas con queso hecha con croquetas de patata congeladas (a veces frescas, si te apetece), crema de champiñones y crema de pollo, mucho queso, mucha mantequilla, mucho ácido. crema y luego copos de maíz espolvoreados encima para obtener un agradable crujido.
Jenn Arroz
'Pruébelo antes de hacer dieta', dice el chef Tyson Peterson, originario de Salt Lake City, sobre el plato que se sirve más comúnmente después de los funerales SUD o en eventos familiares. 'Incluso si no eres de esa fe, en Utah todavía se llaman 'Papas funerarias mormonas' y sólo tienen una connotación positiva. Son perfectos para cualquier reunión, ya que se pueden personalizar y alimentar a muchas personas fácilmente.' Otros creen que el plato también se servía en épocas anteriores a personas cercanas a la muerte. 'De cualquier manera, el origen suena un poco morboso, pero te aseguro que si no has tenido el placer de acompañar un corte de carne a la parrilla con una abundante porción de patatas funerarias, te lo estás perdiendo', dice Leah Rose, propietaria de Pezuña y vid.
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Aunque tradicionalmente se sirve en reuniones familiares, los chefs se están volviendo creativos con el plato en todo el país. Aquí hay algunos lugares para encontrarlos en el oeste:
Pezuña y vid
Llamadas simplemente 'patatas funerarias', las de Salt Lake City Pezuña y vid sirve una versión que consiste en papas ralladas, sopa cremosa de champiñones, queso crema, queso cheddar y pan rallado mezclados y rematados con más queso cheddar y galletas saladas con queso desmenuzadas, y luego horneados hasta lograr la 'perfección de la bondad del queso pegajoso y pegajoso', dice Rose . 'La decisión de añadir patatas funerarias a nuestro menú fue una obviedad para nosotros', añade. 'Primero, es un plato que las personas que visitan nuestro restaurante ya conocen y aman, o crea una conversación divertida en la mesa (generalmente entre invitados de fuera de la ciudad). Y dos, ¿por qué no querríamos presentar algo tan exquisito, cargado de queso cremoso y patatas? Cuando piensas en bistec, piensas en papas, y queríamos alejarnos de la tradicional papa al horno de carne y brindarles a nuestros invitados algo un poco más divertido e inherentemente de Utah'.
Cortesía de Hoof & Vine
Emporio de hamburguesas de Fat Jack
La hamburguesa mormona en Salt Lake City's Emporio de hamburguesas de Fat Jack ha sido un gran éxito y es justo lo que estás imaginando: patatas funerarias apiladas encima de una jugosa hamburguesa. 'Cuando abrimos Fat Jack's, queríamos incorporar algo de la cultura 'pop'', dice la chef y propietaria Brittni Bonomini. 'El secreto de nuestras patatas funerarias es la grasa de tocino de nuestro tocino ahumado con pimienta Applewood totalmente natural', añade, junto con la crema agria local de Utah, las cebolletas y el ajo.
Cortesía de Fat Jack's
Garaje en Beck
Salt Lake City Garaje en Beck , un bar de moda y abrevadero, sirve tres tipos de papas funerarias: clásicas, ardientes ('bautizadas' en aceite caliente) y vegetarianas, todas hechas con papas russet de Idaho. Servidas junto con el rancho de Utah (y una cerveza local), no se puede negar la delicia de las bolas de papa fritas.
